Різотто з грибами та зеленим горошком

Приготувати курячий бульйон і поставити остуджуватися.
Зелений горошок, не розморожуючи, висипати на сковорідку, додати вершкове чи олію, підсмажити до готовності, поставити остуджуватися.
У сковороді розігріти 3 столові ложки оливкової олії та додати порізані гриби, смажити 4-5 хвилин. Печериці можуть бути замінені на інші їстівні гриби. Додати дрібно порубаний часник, сіль, перець і смажити ще 6-7 хвилин, потім зняти з вогню та остудити.
У великій сковороді розігріти 80 грам вершкового масла|мастила| і 1-2 столові ложки оливкової олії, додати|добавляти| дрібно порізану цибулю і обсмажити її до золотистого кольору. Додати рис та розмішати. Потроху додавати розігрітий бульйон стежачи, щоб кожна порція бульйону вбиралася рисом. Готувати, підливаючи бульйон до готовності рису, приблизно 20-30 хвилин, додати сіль і перець за смаком.
Пармезан потерти на тертці, порубати петрушку.
Коли рис буде готовий, додати до нього приготовлені гриби, горошок, пармезан та петрушку. Перемішати, дати постояти під кришкою 3-5 хвилин і подати гарячим на стіл.