Кулінарний рецепт

Печиво "Мандаринки"

(54 коментарів)

Кухар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Ніжне на смак, в міру солодке, розсипчасте печиво пряничного типу з легким ароматом гвоздики та пікантністю ананасу. Присвячується всім дівчаткам - учасницям "солодкого" тижня.

[size=18]Ненудного вам часу на кухні![/size]

Для приготування рецепта печиво "мандаринки" необхідні ці інгредієнти

Ананас (м'якоть)	500 г
Ароматизатор (за бажанням)	1 шт
Борошно пшеничне	300 г
Вершкове масло	180 г
Гвоздика (у бутонах - за кількістю печива, для прикраси)	1 шт
Крем	50 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко сухе	1 ст. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Цукор	70 г

Покроковий рецепт приготування печиво "мандаринки" з фото та порадами

1. Баночку з ананасами відкрити, злити сік, м'якоть при бажанні подрібнити ще дрібнішими шматочками (я не стала), викласти в тарілку для підсихання і поставити в холодильник.
Якщо ви бажаєте самі приготувати начинку зі свіжого ананаса, можна зробити її так: м'якоть ананаса (500г) нарізати шматочками, додати цукор (1 ст.), Дрібку солі, паличку кориці і варити на маленькому вогні 45 хвилин. Остудити, відцідити ананас і покласти в тарілку для просушування.
2. Змішати борошно, сухе молоко та порошок заварного крему. Судячи з складових заварного крему, його цілком можна замінити "малюткою" або іншим дитячим порошковим харчуванням.
3. Збити масло|мастило| з|із| цукром і сіллю|соль|, додати яйце. Я додала ще харчовий барвник та апельсиновий ароматизатор.
4. Поступово додати суху суміш і замісити тісто. Тісто виходить пухке та ламке. Це нормально. Розділити його на 2 частини та поставити в холодильник на 2 години.
5. Скачати тісто в ковбаску і нарізати на частини (розмір – за бажанням). З кожного шматочка скачати кульку, розплющити і покласти шматочки ананаса. Кулька може прорватися та деформуватися. Це не страшно. Працюємо з тестом, як із пластиліном: все чудово заліплюється. Діставати тісто з холодильника частинами, ви зрозумієте, що з холодним тістом працювати легше. І ще мною помічений аспект: руки краще не змочувати, працювати сухими руками, інакше тісто почне липнути до рук і рватися.
6. Укласти всі кульки на лист (на невеликій відстані, так як кульки трохи розповзуться) і відправити в холодильник, поки духовка розігрівається до 180 градусів. Деко можна не змащувати.
7. Змастити кульки збитим жовтком і встромити бутончики гвоздики.
8. Випікати хвилин 20. Проте дивіться самі, стежте, чіпайте пальцем: як тільки затвердіє верх - можна виймати.
Під час випікання у квартирі буде пікантно пахнути гвоздикою. Особисто я її не дуже люблю, але тут доречно, дуже ненав'язливо згодом.
На цьому етапі мандарини нагадують найбільше. Жаль, не можна так і залишити)
Печиво остудити: всередині дуже гарячий ананас!
Я трохи перетримала – дуже захопилася читанням форуму.
І ще, я б додала трохи більше борошна при замісі: звичайно, потріскається тоді більше, але форму утримає краще. А де ви бачили ідеальні мандарини?)