Міні-пиріжки з грибами та шинкою

• 

  Для мене нове тісто. Може хтось так теж готує і рецепт тесту здасться звичайним, але все ж таки викладу рецепт, так як воно дуже смачне, м'яке і без нього це вже будуть не ті пиріжки, якими я хочу з Вами поділитися.
  Отже: У теплому молоці розвести пакетик сухих дріжджів, додати|добавляти| 1 ч. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Добре перемішати, щоб дріжджі розчинилися. Накрити сухим рушником та поставити в тепле місце на 15 хв. Тим часом віночком збити 2 яйця. Після закінчення 15 хвилин акуратно, порціями змішати решту борошна з опарою (вона до цього часу трішки почала пузиритися), додати цукор, що залишився, тепле (розтоплене) вершкове масло і яйця. Додати сіль і замісити тісто, поставити в тепле місце, поки готуватимемо начинку і соус.

• 

  Соус: У сотейнику розігріти 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, потім додати 1 ст. л. муки|борошна|, перемішати і трохи прогріти.

• 

  Додати вершки, сіль, перець, довести до кипіння та зняти з вогню. Помішуючи соус додати|добавляти| 1 сирий жовток і дати охолонути.

• 

  Начинка: Я використовувала печериці. Помити, почистити і нарізати їх на маленькі кубики близько 1-1,5 см. При жарінні гриби виділяють багато вологи, тому, щоб вони були підсмажені, а не варено-тушковані викладаємо їх на розігріту і суху сковороду і чекаємо, доки випаровується волога (іноді помішуючи).
  P.S. Якщо використовуєте інші гриби, їх попередньо проварити хвилин 10, та був обсмажити.

• 

  Тільки після цього додати дрібно нарізану цибулю і вершкове масло, що залишилося. Обсмажити все до готовності грибів та цибулі.
  

• 

  Шинку нарізати кубиками близько 1 см. І додати до грибів та цибулі.

• 

  Туди ж додати дрібно рубану петрушку та соус. Все добре перемішати та прогріти, при необхідності підкоригувати сіль/перець.

• 

  Дістати тісто, обім'яти його та залишити ще на 30 хвилин. На той час воно добре підніметься. Мені здавалося, що воно пористе, повітряне. Коли береш його, воно моментально опадає, а коли постоїть знову набуває легкості.

• 

  Після цього розкотити його завтовшки близько 0,5 см і чашкою вирізати кола діаметром 8 см. На кола викласти по 1 ч. л. начинки. Далі, тримаючи в руках кружальце зібрати все тісто до центру, закріпити, як показано на фото. Надати овальну форму та обкатати в руках, щоб усі шви пригладилися.
  

• 

  Викласти пиріжки швом вниз на лист, застелений пергаментним папером. Другий жовток розвести з невеликою кількістю молока і змастити пиріжки за допомогою пензлика. Дати їм підійти 15 хвилин. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку та випікати 25 хвилин. Головне не перетримати, інакше тісто стане твердим.

• 

  Дістати пиріжки з духовки і дати їм охолонути. Тепер можна спробувати. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар