Кулінарний рецепт

Салат "Волдорфський серцевий"

Name: Салат "Волдорфський серцевий"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Виноград 200 г; Горіхи грецькі 50 г; Йогурт 3 ст. л.; Лимон 1/2 шт; Майонез 3 ст. л.; Селера кореневої 300 г; Серця курячі 300 г; Яблуко 2 шт

(14 коментарів)

Кухар
Оксана Андрєєнко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Салат "Waldorf" - Уолдорфський салат вважається класикою американської кухні. Елегантне фруктово-овочеве поєднання надає цьому частування і буденну свіжість, і святковий аристократизм. А з "серцевими" добавками салат стане чудовою легкою літньою вечерею.

P.S. Уолдорфський салат - класичний американський салат з кисло-солодких яблук, порізаних тонкою соломкою стебел (в оригіналі) або кореня (в сучасних рецептах) селери та легкого соусу майонезу з лимонним соком і кайенским перцем. Вважається, що салат вперше був приготовлений у ресторані готелю "Уолдорф-Асторія" ще наприкінці ХІХ століття. Пізніше до складу салату увійшли волоські (або інші) горіхи та виноград (або родзинки). Зараз у салат люблять додавати відварену курку, тверді та м'які сири, різні фрукти. Заправка видозмінюється за допомогою йогурту, сметани, вершків, олії.
Спробуйте мій варіант! Приємного апетиту та гарного настрою!

Для приготування рецепта салат "волдорфський серцевий" необхідні ці інгредієнти

Виноград	200 г
Горіхи грецькі	50 г
Йогурт	3 ст. л.
Лимон	1/2 шт
Майонез	3 ст. л.
Селера кореневої	300 г
Серця курячі	300 г
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування салат "волдорфський серцевий" з фото та порадами

Приготувати курячі серця. Для цього їх можна згасити 15-20 хвилин під кришкою до випаровування рідини, наприкінці додати соєвий соус до смаку. Охолодити і нарізати вздовж на четвертинки. Декілька штук залишити для прикраси.
Кореневий селера почистити і нарізати соломкою. Бланшувати 1-2 хвилини (селера стане м'якше і за структурою, і за смаком). Охолодити і збризкати лимонним соком. Можна використовувати стебла селери, які слід нарізати тонкими слайсами.
Волоські горіхи подрібнити не надто сильно (зручно просто ножем), злегка обсмажити. Виноград (великий зелений чи червоний, без кісточок!) порізати, як і серця, на четвертинки. Частину винограду відкласти для прикраси.
Яблука очистити від шкірки і порізати, як і селеру, соломкою. Рясно полити лимонним соком. При цьому яблука не потемніють, а салат набуде класичного цитрусового присмаку.
Усі інгредієнти салату з'єднати. Приправити сіллю за смаком та щіпкою кайенського меленого перцю. Заправити майонезним соусом (майонез змішати з йогуртом у рівних частинах). Прикрасити салат при подачі половинками винограду та сердечок, посипати горіхами.