Кулінарний рецепт

Перлотто з лісовими грибами

Name: Перлотто з лісовими грибами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бульйон 800 мл; Вершки 200 мл; Вино біле сухе 100 г; Гриби 1 шт; Крупа перлова 300 г; Лист лавровий 2 шт; Масло оливкове 50 г; Приправа 1 жмен.; Сир твердий 50 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 2 зуб.

(44 коментарів)

Кухар
Поліна Павелко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Ви любите різотто? А давайте спробуємо його приготувати з перловки! Ви будете приємно вражені. Це дуже смачно. Його можна готувати з будь-якими грибами. У мене варіант з підберезниками та подосиновиками. Але якщо у вас є білі гриби, перлот буде просто царським!

При подачі перлотто присмажити стружкою пармезану.

При приготуванні та сервіруванні страви використовувалася кераміка ручного розпису з італійського містечка Дерута, подарована мені господарем фабрики.

Для приготування рецепта перлотто з лісовими грибами необхідні ці інгредієнти

Бульйон (курячий або грибний)	800 мл
Вершки	200 мл
Вино біле сухе	100 г
Гриби	1 шт
Крупа перлова	300 г
Лист лавровий	2 шт
Масло оливкове	50 г
Приправа	1 жмен.
Сир твердий	50 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування перлотто з лісовими грибами з фото та порадами

Перловку заздалегідь промити і замочити щонайменше, ніж 1 годину.
У каструлі з товстим дном нагріти оливкову олію, покласти в неї часник та лавровий лист. Коли спеції віддадуть свій запах, їх вийняти.
Цибулю очистити і нарізати.
Гриби розморозити. Якщо гриби свіжі, подрібнити не дуже дрібно.
Цибуля злегка обсмажити. Додати спеції.
Додати гриби і також обсмажити до повного випаровування рідини.
Покласти відціджену крупу і трохи обсмажити, щоб олія ввібралася в крупу. Влити вино та випарувати.
А тепер по одному половнику додавати бульйон і давати йому вбиратися у крупу. Часто помішувати. Бульйон повинен завжди трохи покривати крупу. Процедуру проводити до повного приготування перловки.
Наприкінці приготування додати вершки та прогріти перлотто із вершками.