Кулінарний рецепт

Обліпиховий курд

(41 коментарів)

Кухар
Раїса Стерненко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Дуже мене зацікавив у Вікторії Попін рецепт вареного сирника з курдом обліпихи. Збентежив лише курд обліпихи. Я не люблю тільки дві ягоди: калину та обліпиху. Не люблю зовсім. Про калину взагалі мовчу, та й обліпиха... Кислятина із сумнівним запахом. Щоліта відчайдушно борюся з її колючими чагарниками, які вперто переповзають до мене на ділянку від сусідів. Але, "якщо я чого вирішив..." Коротше, зварила я цей курд. Чудо! Кудись випарувалася різка кислотність, зник неприємний для мене запах. У солодкій вершковій масі залишилися лише легка приємна кислинка та ненав'язливий аромат! До речі, сам варений сирник мене не вразив, а курд ми з'їли замість варення дуже швидко. Якщо хочете відкрити обліпиху по-новому, приготуйте курд, не пошкодуєте.

Для приготування рецепта обліпиховий курд необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	200 г
Куряче яйце	4 шт
Обліпиха	400 г
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування обліпиховий курд з фото та порадами

Для приготування курда довелося купити пакет замороженої обліпихи.
Обліпиху подрібнюємо блендером і протираємо через сито. Отримуємо близько 180 мл досить рідкого пюре.
Відливаємо 30 мл пюре в окрему посудину.
Від загальної кількості вершкового масла відрізаємо 50 г.
Цукор і обліпихове пюре, що залишилося, збиваємо міксером. Продовжуючи збивати додаємо 150 г вершкового масла|мастила|, нарізаного кубиками, і по одному вводимо яйця. Збиваємо разом. Отримуємо неоднорідну масу із вкрапленнями вершкового масла.
Ставимо посуд з масою на малий вогонь і варимо до загусання, постійно помішуючи.
Протираємо загуслий курд через сито, щоб позбутися можливих грудочок. Додаємо інше пюре обліпихи і 50 г вершкового масла.
Перемішуємо. Сире пюре обліпихи ми додаємо для посилення смаку і аромату. Обліпиха, це не лимон і не чорна смородина, вона, як і журавлина, не має яскравого смаку і аромату.
Перекладаємо курд у ємність і повністю охолоджуємо.
Кличемо всіх до столу і пригощаємося корисною смакотою!