Манно-кефірні млинці

1. Яйця розбити в миску. Додати цукор та 0,5 ч. л солі. Віночком збити до однорідності.
2. У яєчну масу додати склянку звареної та охолодженої каші. Розмішати.
3. Влити кефір та знову розмішати. Після того, як розмішали, додати трохи окропу - 2-3 ст. л.
4. Всипати і млинцеву, і пшеничне борошно. І віночком вимісити тісто без грудочок. Використовувати міксер не рекомендую – вийде зовсім не той результат.
5. Коли тісто буде вимішано, влити розтоплену олію. І ретельно ще раз розмішати, щоб олія повністю ввібралася в тісто.
6. Обов'язково дати тесту постояти мінімум 30 хвилин. Я зазвичай тісто замішую пізно увечері. Накриваю кришкою та прибираю в холодильник на ніч. Вранці печу млинці.
7. Смажити з двох сторін, змащуючи сковороду пензликом олією - надлишки олії струшувати.
Коли дбає перший млинець, треба подивитися як поводиться тісто - чи добре розтікається по сковороді, чи не занадто рідке, або навпаки занадто густе і тече насилу. Якщо рідке і дуже погано перевертається, то додати ще муки, якщо густе - розбавити кефіром або просто водою. Я завжди дивлюся на перший млинець, а потім коригую тісто.
Я роблю млинці не тільки на манній каші, а на будь-якій каші, яку варю. І на пшоняній, і на вівсяній, і на рисовій. Виходить чудово. Технологія та сама. Завжди використовую лише кефір. На ньому виходять найсмачніші млинці. На молоці я роблю тільки сирні млинці – ось ці млинці теж чудові!