Кулінарний рецепт

Лимонне тістечко

(90 коментарів)

Кухар
Юлія Андренко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Довго думала з чого розпочати свій зірковий тиждень. Вирішила виставляти в тій же послідовності, як і готувала. Знаю, що багато хто тут любить пікантну лимонну нотку у випічці. Тому не могла пройти повз це ніжне, повітряне тістечко. Що багато казати, треба пробувати...

Для приготування рецепта лимонне тістечко необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	70 г
Ванілін (бісквіт)	0,5 ч. л.
Вершки	200 мл
Желатин	1 ч. л.
Крохмаль картопляний	3 ст. л.
Куряче яйце	6 шт
Лимон	1 шт
Молоко	150 мл
Цукор	270 г

Покроковий рецепт приготування лимонне тістечко з фото та порадами

Почнемо. Для бісквіту: білки відокремити від жовтків.
Білки збити у міцну піну з половиною норми цукру. До жовтків додати решту цукру і ваніліну.
Збити до отримання світло-жовтої, майже білої маси.
Просіяти борошно та крохмаль. Перемішати.
Порціями ввести білки та акуратно перемішати.
Готове тісто перекласти на лист (розмір 30*30), розрівняти і випікати до готовності при температурі 180 градусів.
Мус: до цукру (50гр) і крохмалю, додати яйце
Перемішати до однорідної маси.
До цієї маси додати гаряче молоко, і проварити, доки не загусне. Зняти з вогню та остудити. Желатин розчинити в лимонному соку (3ст. л) і залишити до набухання. Потім розтопити, не кип'ятити! Акуратно ввести в крем заварний
Вершки збити з цукром (50гр).
З'єднати крем та вершки, перемішати та прибрати мус у холодильник.
Лимонний курд: довести до кипіння лимонний сік (65мл), цедру лимона (0,5ст. л) та цукор. Яйця збити і тонким струмком влити до них гарячий лимонний сік. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити 5 хв, постійно помішуючи. Дати охолонути.
Бісквіт розрізати на три прямокутники.
Складання.
На бісквіт викласти 1/3 частину мусу, накрити бісквітом.
Нанести лимонний курд (половину від усієї маси), зверху знову мус, потім бісквіт, мус і курд. Прибрати в морозилку приблизно на одну годину.
Розрізаємо та подаємо до столу.
Це тістечко добре зберігається в морозилці і не втрачає смакових якостей після розморожування. Смачного!!!