Кулінарний рецепт

Макаронс (Макаруни) "Гніздечки"

Name: Макаронс (Макаруни) "Гніздечки"
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Білок яєчний 100 г; Барвник харчовий 1 шт; Мигдаль 125 г; Паста шоколадна 1 шт; Посипка кондитерська 1 шт; Цукерки 1 шт; Цукор 125 г; Цукрова пудра 125 г

(38 коментарів)

Кухар
Олександра Кононенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Всі знають найвідоміші французькі ласощі macarons? А ось здивуйте своїх близьких та гостей великоднім варіантом цього тістечка!

Для приготування рецепта макаронс (макаруни) "гніздечки" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	100 г
Барвник харчовий	1 шт
Мигдаль	125 г
Паста шоколадна	1 шт
Посипка кондитерська	1 шт
Цукерки	1 шт
Цукор	125 г
Цукрова пудра	125 г

Покроковий рецепт приготування макаронс (макаруни) "гніздечки" з фото та порадами

Змішати мелений мигдаль та цукрову пудру. У блендері подрібнити цю суміш, щоб вона стала дуже дрібною. Якщо блендера немає, можна пропустити суміш через сито, щоб прибрати великі корки.
Цукор нам потрібен дрібний. Якщо він крупний, то теж подрібнити у блендері. Я для цього рецепту взяла суміш білого та коричневого цукру (приблизно 50:50). Але легко можна брати тільки один вид цукру (тільки білий або тільки коричневий).
Білки покласти в глибокий посуд і почати збивати міксером. Поступово збільшувати швидкість. Як білок почав перетворюватися на піну, поступово додавати цукор, не перестаючи збивати. Повинна вийти блискуча меренга без крупинок цукру. У мене пішло хвилин 5.
Потім додати барвник у порошку і знову швиденько збити. Звичайно, барвник можна забрати, якщо ви його не любите. Але для веселого великоднього кольору дуже раджу додати барвник.
В отриману меренгу додати в 3 прийоми суміш мигдалю та цукрової пудри. Після кожного введення суміші акуратно розмішувати лопаткою, щоб тісто вийшло гладким.
Розмішуйте до тих пір, поки не вийде ось така "стрічка" на лопатці.
Підготувати 2 листи, застелити їх папером для випічки.
Тісто викласти в кондитерський мішечок. Викласти тісто у формі гуртків на один лист...
А на другий - у формі кілець. Залишити на столі приблизно на півгодини, щоб макаруни вкрилися легкою скоринкою.
Через півгодини нагріти духовку до 150 град.
Спочатку випекти кільця протягом 14 хвилин, а потім кружки протягом 20 хвилин. Як вийняли, прибрали з дека і залишили остигати ПОВНІСТТЮ! Не чіпати їх гарячими! Зняти з паперу тільки тоді, коли вони повністю охолонуть!
Для начинки я вибрала шоколадну пасту. Змастити її на кружки і накрити кільцем.

Прикрасити макаруни кондитерською посипкою та маленькими шоколадними яйцями або цукерками.