Кулінарний рецепт

Смажений короп "Без кісток"

(94 коментарів)

Кухар
Андрій Гризло

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

У коропа є один великий недолік, а вірніше багато дрібних недоліків у вигляді кісток. Можна, звичайно, взяти лупу і пінцет і дві години сидіти і щипати ці кісточки. А можна приготувати рибу так. Тільки вибирати потрібно не найгостріший ніж, а найтупіший і найлегший, щоб ненароком не прорізати шкіру, адже рибне м'ясо таке ніжне та м'яке. Думаю, багатьом знайомий цей прийом, але я нагадаю, а для когось це буде нововведенням. Цей варіант ще називають "шишка" з коропа. Дуже просто і дуже смачно! Рада почерпнула з Книги Гастронома. З голови, хребта та плавців вийшов чудовий рибний суп.

Для приготування рецепта смажений короп "без кісток" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Короп	1 шт
Крохмаль	2 ст. л.
Масло рослинне	5 ст. л.
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	за смаком

Покроковий рецепт приготування смажений короп "без кісток" з фото та порадами

Рибу очистити від луски, випатрати, видалити голову та плавники.
Дуже гострим ножном з тонким лезом акуратно обробити рибину на 2 філе.
Потім озброївшись не надто гострим ножем, на поверхні філе зробити діагональну сітку, акуратно прорізаючи м'ясо до самої шкіри, але шкіру намагатися не пошкодити.
Присипати сіллю, збризкати лимонним соком і дати полежати 10 хвилин.
Змішати борошно з крохмалем. Обваляти філе в цій суміші.
У великій сковороді розігріти масло і обсмажити філе по три хвилини з кожного боку. Якщо любите зовсім засмажене і хрумке, то масла взяти слід побільше, не менше 0,5 літра і смажити у фритюрі. Нам і так було дуже смачно.
До такого філе рекомендують подавати медово-чесносний соус. Для цього змішати дрібно рубаний часник із 2 ст. л. рідкого меду, додати|добавляти| червоний пекучий перець, влити півсклянки води і 1 ст. л. оцту, довести до кипіння і додати 1 ст. л. крохмалю розведеного у воді, варити до загусання. Я соус зварила, але нам він не сподобався.
А філе акуратно перекласти на блюдо, декорувати за своїм смаком та бажанням овочами та зеленню.
Смачно, а кісточок немає.
Приємного апетиту!