Кулинарный рецепт

Чихиртма

Name: Чихиртма
Yield: 10
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Вода 2 л; Желток яичный 4 шт; Зелень 1 шт; Кинза по вкусу; Курица 1 кг; Куркума 0,5 ч. л.; Лист лавровый 1 шт; Лук репчатый 2 шт; Морковь 1 шт; Мука пшеничная 5 ст. л.; Перец душистый 10 шт; Специи по вкусу; Уксус 1 ст. л.; Хмели-сунели 0,5 ч. л.

(87 отзывов)

Повар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта чихиртма необходимы эти ингредиенты

Вода	2 л
Желток яичный	4 шт
Зелень (при желании: корень петрушки и сельдерея)	1 шт
Кинза	по вкусу
Курица (у меня 3 окорочка)	1 кг
Куркума	0,5 ч. л.
Лист лавровый	1 шт
Лук репчатый	2 шт
Морковь	1 шт
Мука пшеничная	5 ст. л.
Перец душистый (горошек)	10 шт
Специи (соль, черный молотый перец)	по вкусу
Уксус (винный 9%)	1 ст. л.
Хмели-сунели	0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления чихиртма с фото и советами

Налити воду в каструлю, додати нарізану порційно курку (у мене стегенця, які я розділила на гомілку та стегно).
Додати 1 цибулину, розрізану на 4 частини, лавровий лист, коріння, перець горошком, сіль та моркву, крупно нарізану.
Дати закипіти, вогонь зменшити та варити хвилин 25, періодично знімаючи пінку.
Готову курку викласти на тарілку. Бульйон процідити від усіх корінь та цибулі з морквою. Відлити бульйону 2 склянки.
Цибулю дрібно нарізати та обсмажити у невеликій кількості рослинної олії. Додати цибулю в бульйон. Поперчити до смаку.
У сковороду покласти шматочок вершкового масла|мастила|, розтопити і обсмажити швидко борошно. Влити залишений нами бульйон - 2 склянки і швидко помішувати на середньому вогні до загустіння.
Влити борошняний соус у бульйон і на повільному вогні довести до кипіння. Дати 5 хвилин покипіти. Не забуваймо постійно помішувати бульйон.
Жовтки збити з оцтом, хмелі-сунелі та куркумою.
Забираємо каструлю з вогню. І повільно вливаємо жовтки, постійно помішуючи.
Якщо любите більш насичений та пікантний смак, оцет можна збільшити і до 5 ст. л.
У тарілку налити бульйон, покласти шматочок курки.
Прикрасити дрібно нарізаною кінзою.