Кулінарний рецепт

Абрикосовий мармелад

(35 коментарів)

Кухар
Олена Єрьомченко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Натуральний, ароматний та дуже смачний мармелад! Маючи всі необхідні інгредієнти – приготувати його не складно. Ягідне або фруктове пюре можна використовувати будь-яке, на ваш смак.

Для приготування рецепта абрикосовий мармелад необхідні ці інгредієнти

Кислота лимонна	5 г
Пектін	14 г
Пюре фруктове	450 г
Сироп глюкози	110 г
Цукор	475 г

Покроковий рецепт приготування абрикосовий мармелад з фото та порадами

375 г цукру добре змішуємо з пектином.
Абрикосове пюре я заготовляю влітку. Стиглі плоди очищаю від кісточок і за допомогою блендера роблю пюре, яке потім заморожую. Пюре кладемо в сотейник із товстим дном і доводимо до кипіння.
Потім потихеньку, "дощиком" всипаємо в пюре цукор з пектином, не перестаючи інтенсивно заважати. Коли пюре з цукром закипить, додаємо сироп глюкози і варимо на середньому вогні весь час помішуючи, приблизно 15 хвилин.
Потім у мармелад треба опустити градусник і варити помішуючи, доки температура не досягне 106-107 градусів. Лимонну кислоту розвести в 5 мл окропу і додати готовий мармелад.
Вилити мармелад у силіконову форму. Залишити його для стабілізації на 5 годин.
Потім нарізати мармелад квадратами і обваляти з усіх боків у цукрі чи кокосовій стружці. З цієї порції виходить 800 г мармеладу.