Варення з інжиру

1. Інжир помити, відрізати хвостики, не до кінця, проколоти в кількох місцях дерев'яним змащенням.
2. У каструлю насипати цукор, налити воду, додати лимонний сік, варити до розчинення цукру. Залишити сироп охолонути.
3. Інжир перекласти в глибоку каструлю, залити сиропом. Поставити на повільний вогонь та проварити 10 хвилин. 4. Зняти марлю і знову поставити на маленький вогонь, довести до кипіння і варити протягом 10 хвилин. Слідкуйте, щоб піна не утворилася. Залишити на кілька годин і повторити дію ще раз. Інжир не повинен розваритись, необхідно, щоб за консистенцією він був ніжний і трохи пружний, на вигляд прозорий. 5. Банки добре промити, ретельно витерти рушником і потім обдати окропом. Повернути, поставити на рушник, дати добре просохнути.
6. Варення залити в чисті банки і закрити металевими кришками, що закручуються.
Банки з варенням перевернути та залишити на 3 дні. Після чого можна перекласти на місце зберігання.