Кулінарний рецепт

Полуничні ватрушки

(57 коментарів)

Кухар
Назар Харченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Рум'яні, ароматні ватрушки з сиром, полуничною начинкою та штрейзелем! Запрошую всіх на чаювання!

Всім приємного чаювання!

Для приготування рецепта полуничні ватрушки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 \| 550 г
Вершкове масло	60 \| 80 г
Дріжджі	1.5 ч. л.
Крохмаль кукурудзяний	1.5 ст. л.
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Молоко	250 мл
Полуниця	250 г
Сіль	1 щіп.
Сир	200 г
Цукор	2 \| 40 \| 50 ст. л.

Покроковий рецепт приготування полуничні ватрушки з фото та порадами

Приготуємо тісто:
У теплому молоці розчинити 1 ст. ложку цукру та дріжджі. Залишити в теплому місці до появи дріжджової "шапочки" на 10-15 хвилин.
У миску просіяти борошно, влити дріжджову суміш, додати яйця, цукор та сіль.
Додати м'яке вершкове масло.
Замісити тісто, м'яке, що не липне до рук, слухняне (муки може піти трохи більше або менше, орієнтуйтеся по ходу замісу).
Накриваємо миску з тестом серветкою та залишаємо для підйому на 1,5-2 години.
Поки тісто піднімається, приготуємо начинки для ватрушок.
Сирна начинка:
У мисці з'єднати сир, цукор та яйце. Ретельно перебити блендером у гладку, однорідну масу.
Полунична начинка:
У мисці з'єднати полуницю і цукор, поставити на маленький вогонь, дати цукру розчинитися.
Додати кукурудзяний крохмаль, акуратно перемішати. Варити ще 3-4 хвилини, як тільки полунична маса почне густіти, зняти з вогню і дати охолонути.
Тісто підійшло.
Ділимо тісто на шматочки, у мене вийшло 12 шт.
Підкочуємо шматочок тіста в кулю, потім починаємо формувати ватрушку, придушуючи центр і формуючи невеликі борти.
Викладаємо заготовки ватрушок на лист, застелений папером для випічки. У поглиблення у центрі кладемо приблизно 1 ч. л. сирної начинки, зверху – 1 ч. л. полуничної начинки.
Залишаємо ватрушки ще на 15 хвилин відпочити і починаємо розігрівати духовку на 200 градусах.
Штрейзель:
У мисочці з'єднати борошно та цукор.
Додати холодну, нарізану на шматочки вершкове масло.
Ретельно перетерти руками в крихту.
Відпочили ватрушки щедро посипати штрейзелем.
Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин до готовності.
Готові ватрушки вийняти з духовки, дати їм охолонути.