Кулінарний рецепт

Шари "Ведмежі лапки"

(34 коментарів)

Кухар
Софія Биченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Пропоную вам спробувати напрочуд смачні шарики з мигдальною начинкою. Дуже ніжні, смачні, солодкі. Частуйтесь!

Для приготування рецепта шари "ведмежі лапки" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	440 г
Вершки	110 мл
Вершкове масло	340 \| 50 г
Вода (1/3стак.+1.5ст.л)	100 \| 110 г
Дріжджі	2 пач.
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Мед	75 г
Мигдаль	1 \| 500 г
Сіль	1/2 ч. л.
Сироп кленовий	50 г
Цукор	1 \| 250 \| 50 г
Цукрова пудра	3/4 скл.

Покроковий рецепт приготування шари "ведмежі лапки" з фото та порадами

Готуємо тісто. У кухонний комбайн поміщаємо борошно та масло, порізане на тонкі шматки та перемішуємо.
Дріжджі розчиняємо у теплій воді в глибокій мисці і даємо постояти 5 хвилин. Я використовувала дріжджі ТМ "Саф-момент".
Додаємо вершки (або згущене молоко), сіль, яйця та цукор.
Потім додаємо суміш борошна з маслом і перемішуємо.
Накриваємо пакетом чи плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.
Вранці виймаємо тісто і кладемо на стіл, присипаний борошном. Посипаємо зверху трохи борошна
І розкочуємо качалкою роблячи прямокутник приблизно 40 х 50 см.
Складаємо тісто в три шари
І розкочуємо знову
І знову складаємо в три шари і ставимо в холодильник на 30 хвилин.
Тим часом готуємо начинку. Поміщаємо в каструлю цукор, мед та воду і доводимо до кипіння.
Мигдаль подрібнюємо на борошно в кухонному комбайні.
Додаємо приготовлений сироп і добре перемішуємо.
Заважати треба довго, щоб вийшла суміш пасти.
При необхідності додаємо кленовий (або будь-який інший) сироп.
Потім додаємо цукрову пудру, білок, вершкове масло та корицю та перемішуємо. Ставимо в холодильник охолонути.
Дістаємо з холодильника тісто, що остигло, і розкочуємо прямокутник приблизно 40 х 45 см.
Ріжемо на 4 смужки.
Змащуємо смужки приготованою начинкою.
І скачуємо починаючи з довгого боку в трубочки.
Скалкою злегка розкотити кожну трубочку і розрізати на 3 - 4 частини
Потім кожен шматок злегка надрізати, роблячи пальчики . Перекладаємо на лист, вистелений пергаментним папером і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин, щоб тісто трохи піднялося.
Також на цьому етапі можна накрити плівкою та прибрати в холодильник, якщо збираєтеся пекти наступного дня.
У день приготування дістаньте із холодильника і поставте у тепле місце на 30-40 хвилин.
Після того, як тісто трохи піднялося, змащуємо яйцем, кладемо мигдальний горіх на кожен пальчик і посипаємо зверху цукром.
Випікати в попередньо нагрітій до 200 С (400F) духовці 5-15 хвилин (залежить від розміру шарів)
Потім дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути .