Кулінарний рецепт

М'ясні стіжки в беконі

(8 коментарів)

Кухар
Йосип Опанасенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

М'ясні стожки в беконі – дуже святкова страва! І дуже чоловіче! М'ясні стожки - по суті, котлети. Готують їх різними способами, найчастіше у супроводі картоплі. Я вирішив зробити картоплю не просто супроводжуючим інгредієнтом, а тісно подружити його з фаршем. І дружбу цю закріпити беконом. Бекон у магазинах трапляється різних виробників та різної якості. Я купив угорську і так звану сільську. Перший виявився вдалим – у нарізці досить тонкий та довгий, але при цьому міцний. А от із сільським довелося поратися: дуже кволий, надто тонкий і короткий. Низька ціна (у півтора рази дешевша за угорську) – єдине виправдання. Так чи інакше, стожки вийшли вдалими.

Для приготування рецепта м'ясні стіжки в беконі необхідні ці інгредієнти

Індичка	600 г
Гранат	2 ст. л.
Кінза	1 пуч.
Картопля	2 шт
Коріандр	1 ст. л.
Листя салату	1 пуч.
Масло рослинне	3 ст. л.
Перець Кайєн	1 ч. л.
Перець чилі	2 шт
Сіль	за смаком
Сало	100 г
Свинина	300 г
Сир твердий	100 г
Фенхель	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	3 шт
Часник	6 зуб.

Покроковий рецепт приготування м'ясні стіжки в беконі з фото та порадами

М'ясо та сало нарізати великими шматками, пропустити через м'ясорубку із середньою решіткою.
Цибулю порізати кубиком.
Кубиком порізати часник.
У ступці потовкти насіння фенхелю і коріандр.
У сковороді розігріти масло, залишивши трохи для змащування дека, відправити цибулю, трохи пізніше часник, смажити, поки цибуля не пустить сльозу.
Дрібно порізати кінзу.
Перець порізати дрібним кубиком.
Картопля натерти на великій тертці.
Змішати всі інгредієнти та прянощі. Добре вимішати фарш. Він вам може здатися рідким це оманливе враження.
Змочуючи руки водою, зліпити круглі биточки, викласти їх на пергамент. Нехай подихають, їм не шкідливо навіть трохи підсохнути.
Сир натерти на дрібній тертці.
Деко трохи змастити олією. Кожен биток обгорнути смужкою бекону, для страховки закріпивши його зубочисткою.
Зверху посипати тертим сиром (я посипав частину, кілька штук залишив без сирної шапки).
Відправити лист у духовку, розігріту до 200 градусів, на 30 хвилин. Потім встановити температуру на позначку 250 градусів, увімкнути обжарювач та тримати ще 5 хвилин. Стіжки готові. Подавати на подушці із салатного міксу, прикрасивши зернами гранату.
Приємного апетиту!