Пиріг-квітка з капустою, ковбасою, сиром

• 

  1. Приготуємо опару. Борошно (560 г) просіюємо.
  Дріжджі (1 ч. л.) змішуємо з 3 ст. л. борошна та з 1 ст. л. цукру. Додаємо теплу воду (60 мл) та перемішуємо віночком. Ставимо миску з опарою в тепле місце до появи пінної шапочки, хвилин 30.
  

• 

  2. Приготуємо тісто. В опару додаємо тепле молоко (t 30 С), олію соняшникову 1 ст. л. і сіль, перемішуємо. Просіюємо в миску інше борошно і замішуємо тісто.
  

• 

  3. Підпилюємо стільницю борошном і викладаємо тісто. Підмішуємо борошно, що залишилося, і збираємо тісто в кому. У середину тесту кладемо м'яке вершкове масло або розтоплене та охолоджене. Л'ємо на олію 1 ч. л. оцту і втручаємо масляну суміш у тісто.
  

• 

  4. Тісто виходить гладким, блискучим і не липнутим до рук.
  

• 

  5. Змащуємо велику миску і тісто рослинним маслом, закриваємо плівкою.

• 

  6. Ставимо миску в тепле місце збільшення тесту в 2,5 разу на 1,5 години.
  

• 

  7. Основні продукти для начинки.
  

• 

  8. Підготуємо продукти. Трьом на великій тертці сир та ковбасу. Цибулю, капусту та моркву нарізаємо.

• 

  9. На рослинній олії обсмажуємо цибулю та моркву, хвилини 3. Розтоплюємо вершкове масло і виливаємо 100 мл води.
  

• 

  10. Додаємо до пасерування капусту, солимо, можна додати приправу для овочів ("італійські трави"). 10 хвилин обсмажуємо під кришкою та 10 без кришки до випаровування рідини.
  

• 

  11. Перекладаємо капусту у велику миску. Додаємо ковбасу, сир та 1 яєчний білок, перемішуємо.

• 

  12. Тісто обминаємо, зважуємо (у мене 980 г) і ділимо на 14 частин. Кожну частину тесту округляємо.
  

• 

  13. Розкочуємо кожну кульку тіста в коржик і кладемо начинку, 2 ст. л..
  

• 

  14. Закриваємо начинку. На другій частині коржика, робимо невеликі надрізи.
  

• 

  15. Формуємо пиріжок-булочку. Викладаємо пироги на застелене деко або як у мене у форму (не змащувала маслом).
  

• 

  16. Закриваємо плівкою або рушником форму і залишаємо в теплому місці, хвилин на 20-30 або до збільшення пирога в 2 рази.
  У мене вийшло 2 пирога та 4 булочки.
  

• 

  17. Потім змащуємо пироги збитим жовтком і посипаємо кмином або кунжутом.
  

• 

  18. Випікаємо пироги в розігрітій до 180°С духовці, хвилин 35-40 або до готовності. Готові пироги збризкуємо водою і залишаємо остигати під рушником.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар