Кулінарний рецепт

Торт "Штучна робота"

(75 коментарів)

Кухар
Раїса Купріченко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Результат моїх довгих експериментів. З одного боку, я дуже люблю сирно-вершкові торти. З іншого боку – намагаюся зробити їх максимально легкими. В результаті проб і помилок народився відмінний рецепт – ніжні сирно-шоколадні ласощі з знежиреного сиру, найлегших вершків, фруктів, без олії, майже без борошна… Смак свята має бути легким і солодким! А приготування не повинно забирати багато часу. Цей торт виставляю на ознаменування нашої перемоги на конкурсі "Штучки на всі ручки". І ще раз хочу сказати велике спасибі нашій команді, консультантам, групі підтримки та адміністратору сайту Jane. Конкурс, що завершився, – це відмінні, цікаві, насичені дні та спільна перемога.

Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: p=158899#158899

Для приготування рецепта торт "штучна робота" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 ст. л.
Вершки	250 мл
Желатин	10 г
Какао-порошок	3 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Сир	550 г
Сиркова маса	200 г
Сода	0,25 ч. л.
Фрукти	1 бан.
Цукор	1 шт
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування торт "штучна робота" з фото та порадами

Для приготування тіста яйця поділяємо на жовтки та білки.
У жовтки додаємо 1 ст. л. цукру, збиваємо.
Білки збиваємо в піну з цукром, що залишився (5 ст. л.)
У білкову масу викладаємо збиті жовтки, какао-порошок, борошно, соду (погасити оцтом або лимонним соком), дуже швидко і акуратно перемішати (міксером на повільній швидкості) тільки доти, поки тісто не стане однорідним (близько 30 сек.). Бісквітне тісто після додавання борошна довго перемішувати не можна, інакше воно не вийде легким та повітряним.
Далі беремо роз'ємну форму для торта, змащуємо олією і викладаємо тісто. Ставимо його в розігріту духовку і випікаємо за 180 град. близько 30 хвилин. Перші хвилин 15-20 духовку відчиняти не можна.
Готовність бісквіту перевіряємо дерев'яною шпажкою для шашлику: встромлена в середину, вона повинна вийти сухою.
Даємо бісквіту охолонути і виймаємо із форми.
Потім розрізаємо його на два коржі, один має бути тоншим. Тонкий корж кладемо на дно форми (якщо роз'ємної форми немає, можна взяти звичайну, але її треба вистелити харчовою плівкою, залишивши вільні краї, щоб потім можна було витягнути за них торт).
Більш товстий корж ріжемо кубиками.
Приступаємо до приготування начинки. Сир, якщо він з крупинками, я пару хвилин промелюю в кухонному комбайні ножем разом із цукром. У рецептах часто радять протирати через сито, але, на мою думку, це дуже довго і складно.
Желатин заливаємо сиропом від фруктів (потрібна половина склянки), далі готуємо за інструкцією. Головне правило – розчин желатину не можна кип'ятити.
У розтерту цукрово-сиру суміш додаємо пачку сирної маси, вливаємо підготовлений желатин (прямо теплий) і вершки, все перемішуємо. Додаємо фрукти.
В останню чергу викладаємо в начинку кубики коржа, швидко перемішуємо.
Виливаємо начинку у форму, поверх коржа.
Ставимо в холодильник проти ночі.
Вранці дістаємо торт, заливаємо глазур'ю. Половину плитки шоколаду кладемо в миску, додаємо кілька столових ложок води і ставимо на невеликий вогонь, постійно помішуючи. Секунд за двадцять-тридцять вийде однорідна маса, її ложкою потроху виливаємо на торт. Потім знову ставимо торт у холодильник, щоб глазур застигла.
Перш ніж зняти форму, проводимо ножем по краях, щоб відокремити торт.
Ось такий він вийшов.
Найцікавіше – у розрізі.
І шматочок – ось такий.