Кулінарний рецепт

Паелья із жмені креветок

Name: Паелья із жмені креветок
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Іспанська
Ingredients: Вода 700 мл; Коктейль морський 1 упак.; Креветки 5-7 шт; Масло оливкове 1 ст. л.; Петрушка 1/3 пуч.; Помідор 1 шт; Рис 1/2 скл.; Сіль 1/4 ч. л.; Часник 1 зуб.; Шафран 0,2 г

(41 коментарів)

Кухар
Юлія Дурдинець

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Рецепт від Хорхе де Молінера. Виявляється, щоб насолодитися смаком гарної паельї, абсолютно необов'язково купувати багато дорогих морепродуктів. Достатньо жмені креветок, з якими потрібно правильно вчинити))

Частково використовувалися матеріали блогера natalikka, їй дякую!

Для приготування рецепта паелья із жмені креветок необхідні ці інгредієнти

Вода	700 мл
Коктейль морський	1 упак.
Креветки	5-7 шт
Масло оливкове	1 ст. л.
Петрушка	1/3 пуч.
Помідор	1 шт
Рис	1/2 скл.
Сіль	1/4 ч. л.
Часник	1 зуб.
Шафран	0,2 г

Покроковий рецепт приготування паелья із жмені креветок з фото та порадами

Бульйон (це зовсім недовго і дуже важливо):
часник і петрушку нарубати і обсмажувати на оливковій олії.
З креветок зняти панцирі та голови, додати до сковороди.
З помідора зняти шкірку (попередньо обдати окропом), нарізати і додати до сковороди, обсмажувати пару хвилин.
Додати воду, прямо в сковороді проварити 15-20 хвилин, так всі аромати з'єднаються, і бульйон буде дуже насиченим.
Процідити.
Поки варився бульйон, можна підготуватися до паельї: зняти шкірку з помідора, нарізати, перець чилі та часник (можна використати зовсім трішки) нарізати, якщо немає морепродуктів – це не означає , що паелья не вийде, головне, знайти креветки для бульйону! І, звичайно, рис арборіо – ідеально підходить.
Обсмажити часник і чилі, додати помідор нарізаний, обсмажувати близько 5 хвилин, помідор почне трохи карамелізуватися.
Додати рис
Додати шафран, відразу перемішати і більше не торкатися!
Приблизно через 10 хвилин рідина наполовину, навіть більше, випарується (на середньому вогні), настав час додати "морський коктейль" - розкласти по всій сковороді, трохи придушуючи, але не перемішувати! (якщо немає "коктейлю", це не страшно, завдяки бульйону смак вже буде дуже насичений).
Коли рідина повністю випарується – готово!
Прикрашати можна до смаку.
Приємного апетиту!
На дні сковороди повинен вийти сокоррат - карамелізований рис (злегка пригорілий.).