Бурякове різотто з соусом Демігляс

• 

  Для різотто ідеально підходить рис Арборіо від Містраль, він чудово вбирає усі смаки та аромати та легко розварюється.

• 

  Курячі крила трохи посолити, поперчити, додати трохи оливкової олії.
  Буряк запекти в духовці, обернувши 2 шарами фольги (приблизно 40 хвилин при 180 градусах). Готові буряки очистити і натерти на дрібній тертці.
  Моркву та 1 цибулину наріжте великими шматками, селера кубиками 1 см – це для соусу.
  Другу цибулину дрібно нарізати.
  Вино налити в келих, але не пити... поки що) Пізніше можна буде випити за Ваш кулінарний талант)))
  На цьому підготовка закінчена, починаємо творити!
  

• 

  Важливо, щоб бульйон у різотто додавався гарячим. Каструлю з бульйоном (водою) тримаємо поряд на невеликому вогні.
  У сковороді на оливковій олії (1-2 ст. л.) обсмажуємо цибулю. Сковорідку краще взяти більше, тому що рис значно збільшиться в обсязі, і нам його потрібно буде постійно заважати.

• 

  Цибулю обсмажуємо до прозорості, додаємо рис. Добре перемішуємо, щоб кожне зернятко було оповите маслом.

• 

  Додаємо вино, перемішуємо, чекаємо, поки вино вбереться.

• 

  Додаємо 2-3 ст. ложки буряка, перемішуємо.

• 

  Наливаємо ополоник бульйону, добре перемішуємо.

• 

  Наступну порцію бульйону додаємо лише тоді, коли вбереться попередня, весь час помішуючи.
  Ближче до кінця приготування посоліть, якщо потрібно.

• 

  Паралельно готуємо соус Демігляс - яке хитромудре слово, проте... але все дуже просто )))
  На гарячій сковороді з оливковою олією обсмажуємо овочі - цибулю, моркву , селера - до рум'яності. Забираємо овочі, обсмажуємо курячі крильця теж до рум'яності.

• 

  Повертаємо овочі на сковорідку, наливаємо півсклянки або трохи більше води.

• 

  Додаємо чебрець і орегано. Готуємо, доки вода не випарується наполовину. Соус процідити, додати|добавляти| сіль|соль|, перець (якщо потрібно).

• 

  Для прикраси швидко обсмажуємо буряки з додаванням солі, цукру та бальзамічного оцту. Усього потроху, орієнтуючись на власний смак.

• 

  Моцареллу (можна замінити іншим м'яким сиром) ріжемо на кубики та розтоплюємо на плиті.

• 

  На тарілку викласти різотто, полити соусом.
  Зверху прикрасити тар-таром з буряка та розтопленим сиром.

• 

  Курячі крильця прилаштувати поряд з різотто, тому що чоловіки все одно вимагатимуть м'ясо))) Хоча саме по собі різотто – досить ситна страва.
  Вийшло дуже яскраво, як за кольором, так і до смаку! І нехай вас не бентежить творчий безлад на кухні зі сковорідок, мисок та лопаточок. Упевнена, після такої вечері у вашого кулінарного таланту знайдуться шанувальники, які допоможуть з миттям посуду)))

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар