Кулінарний рецепт

Персики

(73 коментарів)

Кухар
Ольга Чебаненко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Дуже смачне печиво. Пеку зазвичай на якісь урочистості. На Великдень ці персички обов'язково присутні.

Для приготування рецепта персики необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	500 г
Ванільний цукор (1 пакет у тісто, 1 пакет у начинку)	2 пакет.
Вершкове масло	150 г
Какао-порошок	1 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Олія соняшникова	200 мл
Розпушувач тіста	1 пакет.
Ром	1 - 2 ст. л.
Сік	1 шт
Цедра лимону	1 шт
Цукор	200 г
Цукрова пудра	5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування персики з фото та порадами

Це продукти, які нам знадобляться для тесту.
У невелику філіжанку налити 2 столові ложки молока і всипати розпушувач. Перемішати. Сода ось так "кипить".
Яйця збити з цукром та ванільним цукром у піну. Продовжуючи збивати, вливати тонким струмком масло, добре вимішати. Всипати муку, натерту цедру лимона (у мене не було, я додала пару крапель лимонної есенції, але не переборщити) і розведений у молоці розпушувач. Замісити тісто. Тісто виходить дуже ніжне, м'яке.
З тіста скачати валик, нарізати на невеликі шматочки, з яких скачати кульки приблизно на величину волоського горіха. Кульки тіста викласти на лист застелений папером для випічки і випікати в розігрітій до 180 ° духовці 15-20 хв (мої пеклися 20 хв).
Готовим заготовкам дати трохи охолонути і поки ще трохи теплі акуратно чайною ложечкою (або як у мене спец. ложечка для виколювання кульок з овочів і фруктів) витягнути серединку, але не багато , так що потім можна було б начинити. Робити це треба обережно, тому що тісто пісочне і швидко кришиться, зовсім охололо кришиться сильніше.
Це інгредієнти для начинки.
Тепер те, що ми витягли з половинок персиків, треба подрібнити в крихту (руками), збризкати трохи ромом, але можна й не робити цього. Я додаю кілька крапель ромової есенції.
Але тільки не додавайте дуже багато, інакше сильно перебиватиме смак рому. Цукор, ванільний цукор і какао перемішати, додати м'яку (навіть трохи розтоплену) олію та все збити міксером. Продовжуючи міксером заважати на невеликій швидкості, додавати по ложці нашу крихту. Все вимісити та начинити половинки. Потім з'єднати по дві половинки разом – виходить персик.
Для прикраси нам знадобиться цукор та харчова фарба. Я брала червону та жовту. Можна взяти сік вишні чи буряків та сік моркви. Тепер у піалушка або в маленьких чашечках, наливши в кожну приблизно 2 ст. ложки кип'яченої води, розводимо фарбу: в одній червону, а в іншій помаранчеву (змішавши червону та жовту фарби, отримуємо помаранчеву). Можна обидві сторони фарбувати у червоний колір. В іншу філіжанку насипаємо цукор.
Приступимо до розфарбовування: одну щічку персика фарбуємо пензликом в червоний колір і відразу макаємо в цукор, іншу фарбуємо в помаранчевий колір і теж макаємо в цукор. Укладаємо на лист або на велику страву в один шар, щоб обсохли.
Готові персики можна прикрасити: взяти листочки дерева не великі, помити їх, обсушити рушником і встромити між половинками персика. Як це я роблю.
ПРИЄМНОГО ВСІМ ЧАЄПИТТЯ!