Кулінарний рецепт

Торт "Аріша"

(47 коментарів)

Кухар
Олександр Гнатишин

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Ось такий симпатичний тортик вийшов у мене для однієї маленької принцеси. Хотілося зробити подарунок на таку чудову подію! Ось що й вийшло!

Для приготування рецепта торт "аріша" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	1 скл.
Ванілін	1 шт
Вершки	320 г
Вода (для желатину)	1 скл.
Еклери	1 шт
Желатин	20 г
Куряче яйце	4 шт
Мастика	1 шт
Сік лимонний	0,5 ч. л.
Сир сирний	300 г
Сироп ананасовий	3/4.
Стружка кокосова	25 г
Цукор	2 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "аріша" з фото та порадами

Відокремити жовтки від білків, збити жовтки із цукром (0,5 скл).
Білки збити з цукром, що залишився в міцну піну, перемішати лопаточкою з жовтками, просіяним борошном і ваніліном.
На дно випіканої форми викласти коло з пекарського паперу, краї форми можна не змащувати.
Тісто вилити у форму (у мене d=28 см.)
Бісквіт випікати в духовці при температурі 160 градусів. Готовий добре остудити.
Розрізати на два коржі.
Викласти у форму, застелену харчовою плівкою, можна трохи надставити у висоту. Обидва бісквіти просочити сиропом (я взяла з-під консервованих ананасів)
У сирний сир додати трохи цукрової пудри, збити.
Приготувати білковий заварний крем. Збити 2 білки. Зварити сироп із 1 скл. цукру та 0,5 скл. води. Якщо капнути сироп у стак. хол. води та сироп буде схожий на м'яку кульку, сироп готовий. Влити його, не припиняючи збивати, в білки, збивати ще 7 хвилин. Додати лимонний сік.
Збити вершки. З'єднати білковий крем, сирний крем, вершки та приготований та злегка остуджений желатин. Залишити трохи білкового крему, щоб обмазати боки та верх торта.
Залити третьою частиною крему нижній бісквіт, розкласти еклери (у мене готові, але в ідеалі звичайно краще приготувати профітролі і трохи меншого розміру).
Зверху залити кремом, що залишився.
Зверху покласти другий бісквіт, прибрати на холод години на чотири (краще на ніч). Коли крем-суфле добре застигне, можна вийняти із форми.
Верх і боки обмазати білковим кремом, що залишився.
Зверху з мастики вирізати коло, я робила за допомогою викрійки з паперу. Мастика в мене готова.
Боки торта обсипати кокосовою стружкою.
Зробити з мастики квіточки, дати добре їм висохнути. Серединки я замінила на срібні.
Напис зробити з білкового крему, підфарбованого барвником. Голубки, ангел, хрестик все зроблено заздалегідь.
Ну ось яка краса вийшла!
Ось такий (може не дуже) розріз. Це фото не моє.