Кулінарний рецепт

Топлена олія в мультиварці

(47 коментарів)

Кухар
Алла Лупашко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Смачний та корисний продукт російської кухні для людей, які дбають про своє здоров'я. У цьому рецепті я вам розповім, як я готувати топлене масло у мультиварці. Для його приготування обов'язково потрібний прилад із режимом Мультиповар.

Ось таке воно виходить-показником гарного топленого масла є його зерниста структура.

Рецепт: Топленое масло в мультиварке food synergy - foodsyn.com

Бажаю всім чудового здоров'я та смачної олії!

Трохи корисної інформації для тих, хто цікавиться.
На якому маслі смажите ви? Звичайно, смажена їжа не корисна-це знають усі. Але все одно, часто ми щось або смажимо, або обсмажуємо. На якому маслі найкраще це робити з погляду безпеки здоров'ю?
Напевно не помилюся, якщо припустимо, що більшість із вас, так само, як і я, робить це на рафінованій олії. Завжди думала, що рослинне-найкорисніше з усіх олій. До того ж воно не горить, не піниться, не прилипає до сковорідки і коштує дешевше.
І ось недавно я з подивом дізналася, що смажити на олії НЕ МОЖНА!!! Справа в тому, що ненасичені жирні кислоти, що містяться в ньому, так корисні в холодному вигляді, при нагріванні активно окислюються. Відбувається утворення великої кількості токсичних оксидів та вільних радикалів, що негативно впливають на весь організм. Тому, якщо склад олії багатий Омега-3 і Омега-6, а це наші звичайні соняшникова, соєва і кукурудзяна олії, то ними можна тільки заправляти салати. І зберігати його треба у темному, прохолодному місці у закритій тарі. Незрозуміло тільки, чому у всіх магазинах пляшки олії стоять на стелажах під лампочками!
З олії смажити можна тільки на оливковій. Воно багате на жирну кислоту Омега-9 (олеїнової). Рослинні олії, у яких багато олеїнової кислоти, менше окислюються, навіть за високих температур вони залишаються стійкими. Тому їх можна використовувати для смаження, гасіння та консервування. За статистикою жителі Середземноморського регіону, які постійно вживають оливкову олію та авокадо, горіхи і самі оливки набагато рідше страждають на захворювання серцево-судинної системи, діабет і рак.
А найкраще смажити на топленому вершковому маслі. Це споконвічно російський продукт, чомусь зараз незаслужено забутий. Воно не піднімає рівень холестерину в крові, покращує травлення та зміцнює імунітет; покращує стан тканин, надає сприятливий вплив на сприйняття, розумову діяльність та репродуктивну систему людини.
Дякуємо за увагу!

Для приготування рецепта топлена олія в мультиварці необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	1 кг
Сіль	1 шт

Покроковий рецепт приготування топлена олія в мультиварці з фото та порадами

Отже, беремо кілограм несолоного вершкового масла хорошої якості, жирністю не менше 82.5%. Ще краще, якщо ви зможете купити сільську олію у перевіреного фермера. Кладемо його в каструльку мультиварки і вмикаємо режим Мультиповар, 120 градусів, на 5-10 хвилин. Чекаємо, поки олія повністю розтопиться і почне закипати.
Потім знижуємо температуру до 110 градусів і готуємо дві з половиною-три години, періодично знімаючи скоринки з поверхні. ГОТОВИМО, НЕ ЗАКРИВАЮЧИ КРИШКУ! Слідкуємо, щоб олія не підгоріла. Якщо масло топити на сильному вогні або надто довго, воно потемніє і почне видавати їдкий запах. Якщо бачимо, що олія починає сильно кипіти-знижуємо температуру до 100 градусів.
Після закінчення цього часу отримуємо прозоре, янтарного кольору масло, з невеликим осадом на дні.
Переливаємо його через дрібне ситечко в керамічний горщик, намагаючись не підняти осад. Вихід із кілограма-780 грам.
Охолоджуємо, закриваємо та зберігаємо у прохолодному місці.
На цій олії можна смажити м'ясо, будь-які овочі, яйця, робити заправку для супів; додавати його в каші, гарніри та макаронні вироби. А також його можна використовувати для приготування індійської масали-олії з прянощами та спеціями.