Кулінарний рецепт

Булочки з рикоттою

(84 коментарів)

Кухар
Назар Харченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати булочки з начинкою із рикотти, шоколаду та апельсинової цедри. М'які булочки з ароматною начинкою, тонкою хрусткою скоринкою, в міру солодкі. Любителям солодкого цукру треба збільшити. Рецепт зустрівся на просторах инета, автору Lara (Ізраїль), величезне спасибі.

Рецепт: Булочки с рикоттой food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта булочки з рикоттою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 \| 50 г
Ванільний цукор (8г за бажанням)	1 пакет.
Вершки	1 ст. л.
Вершкове масло	80 г
Дріжджі	15 г
Жовток яєчний	1 шт
Журавлина	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Молоко	150 мл
Рікотта	250 г
Сіль	1/2 ч. л.
Цедра апельсину	1 пакет.
Цукор	2 \| 80 ст. л.
Цукор коричневий	1 ст. л.
Шоколад темний	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування булочки з рикоттою з фото та порадами

Дріжджі слід пожвавити, розфарбувати в миску, додати цукор (від загального обсягу 1ч. л.), влити тепле молоко, всипати борошно (4-5 ст. л. від загального обсягу ). І замісити тісто, як на оладки. Залишити на 10-15 хв.
У чаші міксера змішати дріжджі, додати масло, злегка збиті яйця, цукор і ванільний цукор, сіль, борошно, що просіює, додавати частинами.
За допомогою насадки-гака вимісити однорідне, липке тісто. Якщо сухе тісто, додати трохи теплого молока. Не забивайте тісто борошном!
Миску змастити рослинним маслом, викласти тісто, накрити кришкою або вологим рушником і дати тісту підійти в теплому місці приблизно 1 годину.
Коли тісто вдвічі збільшиться обсягом, взяти 1ст. л. муки|борошна| і в ній обім'яти тісто, вимішувати 5 хвилин|мінути|. Поставити підходити вдруге на 30хв.
Тим часом приготувати начинку. Журавлину залити гарячою водою на кілька хвилин, воду злити.
Змішати всі інгредієнти - цедру, шоколадні ципси, ягоду (я журавлину не змішувала, тому що онуки не люблять її, тому додавала в ті булочки, які їм не призначалися).
Тісто, що підійшло вдруге викласти на робочу поверхню, розділити на 12 шматочків, сформувати кульку (у мене кожен вагою 70г). Тісто чудове у роботі.
Кожен шматочок розкотити або розплющити в коло і покласти в центр трохи начинки. Якщо у вас є заморожена малина чи вишня, можна додати. Зібрати краї тіста над центром так, щоб утворилася кулька. Скріпити добре.
Укласти кульки швом вниз на деко, вистелене папером для
випічки, залишити ще хвилин на 30 хв. для підйому. Я випікала у формі для кексів. Форму змастити олією. При випіканні у мене булочки лопнули, на цьому етапі можна зверху шпажкою зробити прокол. Яйце збити, змішати з|із| вершками, за п'ять хвилин до випічки змастити булочки.
Посипати цукром.
Випікати у попередньо нагрітій духовці від 190 до 200С градусів 30 хв. до зарум'янювання.
Приостилі булочки звільнити з форми. Остудити на ґратах.