Кулінарний рецепт

Голландський великодній хліб

Name: Голландський великодній хліб
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Голландська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вершкове масло 70 г; Горіхи 100 г; Дріжджі 20 г; Жовток яєчний 4 шт; Куряче яйце 1 шт; Мигдаль 150 г; Молоко 250 мл; Ром 4 ст. л.; Сік лимонний 2 ст. л.; Сіль 3 г; Сухофрукти 450 г; Цукор 175 г

(38 коментарів)

Кухар
Поліна Кіхтенко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Я до Вас знову з Великодньою випічкою! Солодкий хліб, який печуть на Великдень у Голландії (Paasbrood). Ароматний хліб, у якому загальна вага начинки перевищує вагу борошна. Незважаючи на те, що цукру в хлібі мало, він виходить солодким, смачним та ароматним.

Для приготування рецепта голландський великодній хліб необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	70 г
Горіхи	100 г
Дріжджі	20 г
Жовток яєчний	4 шт
Куряче яйце	1 шт
Мигдаль	150 г
Молоко	250 мл
Ром	4 ст. л.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	3 г
Сухофрукти	450 г
Цукор	175 г

Покроковий рецепт приготування голландський великодній хліб з фото та порадами

Ось інгредієнти, які нам знадобляться
Підігріваємо молоко, щоб воно було теплим. Розчиняємо в молоці дріжджі, додаємо цукор, щіпку солі, яйце, олію кімнатної теператури. Просіюємо борошно. Додаємо та замішуємо м'яке тісто. Ставимо його у тепле місце підходити (у мене тісто підійшло приблизно за 1 годину).
Поки наше тісто підходить, готуємо начинку. Сухофрукти - це може бути родзинки, цукати, курага, у мене були родзинки та цукати, заливаємо ромом і прогріваємо в мікрохвильовій печі 2 хвилини. Даємо охолонути і насититися піратським напоєм – ромом.
Подрібнюємо 100 гр горіхів (можна використовувати і волоські та мигдаль, за смаком).
Ось і готова наша перша начинка для тіста – ромові цукати, сухофрукти та подрібнені горіхи.
Тепер приготуємо другу начинку для хлібця – мигдальну пасту (можна використовувати і готовий марципан – 150 гр, але марципан я у себе в місті не знайшла).
Подрібнюємо мигдаль у борошно, змішуємо з цукром та лимонним соком. Додаємо жовтки. Все добре перемішуємо.
З отриманої маси потрібно сформувати дві ковбаски, завернути в харчову плівку і відправити в холодильник хвилин на 30.
Поки ми займалися начинкою, наше тісто чудово підійшло, за що йому велике спасибі! Акуратно втручаємо в тісто наші цукати+сухофрукти.
Ділимо тісто на дві частини. На поверхні розпластуємо один шматочок у коржик (по довжині трохи більше довжини нашої мигдальної начинки).
У центр коржика кладемо мигдальну ковбаску (або готовий марципан). Акуратно защипуємо краї та формуємо "батон".
Укладаємо батони швом вниз на лист, застелений пергаментом. Даємо хлібець підійти ще протягом 20 хвилин. Змащуємо наші батони жовтком і ставимо в духовку, розігріту до 180 град., на 40-50 хвилин (приблизний час, орієнтуйтеся по своїй духовці).
Ось наші красені!
Усім приємного апетиту!
І Світлого Великодня!