Кулінарний рецепт

Паска великодня

Name: Паска великодня
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 1235 г; Ванільний цукор 15 г; Вершкове масло 150 | 75 г; Дріжджі 50 г; Куряче яйце 5 шт; Молоко 10 | 450 мл; Олія соняшникова 30 мл; Родзинки 250 г; Цукор 240 | 250 г

(8 коментарів)

Кухар
Ольга Васько

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Хочу поділитися рецептом паски. Це рецепт класичного паски з родзинками. Паски виходять усередині м'якими та розсипчастими, а після приготування довго не черствіють і тануть у роті. Рецепт досить простий і займає дуже мало часу для його втілення у життя. На смак паска солодкуватий і зовсім не нудотно-солодкий. Цей рецепт мені дуже сподобався, і наступного разу я готуватиму саме так. Хоч Великдень уже пройшов, але я вирішила його записати, поки свіжо в пам'яті, і приберегти цей рецепт до наступного свята, як то кажуть: "Готуй сани влітку..."

Для приготування рецепта паска великодня необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1235 г
Ванільний цукор	15 г
Вершкове масло	150 \| 75 г
Дріжджі	50 г
Куряче яйце	5 шт
Молоко	10 \| 450 мл
Олія соняшникова	30 мл
Родзинки	250 г
Цукор	240 \| 250 г

Покроковий рецепт приготування паска великодня з фото та порадами

Це інгредієнти, які знадобляться для приготування паски.
Родзинки замочити в теплій воді. Він має набрякнути. Після того, як родзинки добре просочиться водою, потім я його відкидаю на друшляк.
Дріжджі розкришити руками, додати 5 ст. л. цукру. Цукор береться з основного обсягу за рецептом!
Молоко нагріти, воно має бути теплим, але не гарячим!
Дріжджі залити 150 мл теплого молока. Молоко береться з основного обсягу за рецептом!
Дріжджі необхідно поставити в тепле місце для того, щоб вони "підійшли". Я роблю це так: заздалегідь кип'ятаю чайник, потім перевертаю в нього кришку, а зверху ставлю тарілку із дріжджами.
Через 20 хв. мої дріжджі "підійшли" як на фото.
Взяти велику каструлю і висипати в неї 160 г борошна. Борошно береться з основного обсягу за рецептом!
Потім я готую опару: додаю дріжджі, що підійшли, в борошно.
Потім все необхідно перемішати до однорідного стану.
Потім поставити цю опару в тепле місце, накривши зверху кришкою. Я знову ж таки користуюся своїм улюбленим способом і роблю це за допомогою чайника. Опара повинна "підійти" і збільшитись у розмірі.
Яйця збити з цукром, що залишився.
Виходить ось така піна, яка збільшилася обсягом. Я збивала міксером безперервно 10 хв.
Ось так у мене "підійшла" опара.
В опару додати збиті яйця
Слідом я додаю в опару трохи борошна, розтоплене вершкове масло та соняшникову олію. Усі інгредієнти потрібно перемішати руками.
Потім я починаю замішувати тісто: потроху підсипаю борошно. Трішки насипала і все добре перемішала руками.
Коли тісто трохи загусне, то в нього необхідно влити тепле молоко – все перемішати. Молоко трохи підігріти, але воно не повинно бути занадто гарячим!
Потім я додаю родзинки. Після того, як родзинки набухають, я переклала його в друшляк і просто дала стекти надлишкам води.
Після того, як я додала в тісто молоко та родзинки, я знову продовжую підсипати в тісто осаток борошна. Трохи насипала та все добре перемішала руками.
Ось так виглядає моє тісто в результаті! З усього обсягу тесту мені вдалося наповнити 8 маленьких і 1 велику форму для паски.
Потім я розкладаю тісто за формами для випікання. Форму заповнюю наполовину та залишаю тісто у формах на 20-25 хв. для того, щоб воно там збільшилося обсягом.
Паски випікати в духовці приблизно 30 хв.
За температури 180*С.
Потім я виймаю паски з духовки і даю їм повністю охолонути за кімнатної температури. Орієнтиром готовності паски послужить їхня золотиста скоринка, також готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою: якщо паски пропеклися, тошпажка буде сухою.
Це інгредієнти, які знадобляться нам для приготування цукрової глазурі.
Цукор подрібнити до стану порошку, т. е. зробити цукрову пудру.
Вершкове масло|мастило| розтопити і влити в нього молоко - перемішати.
Потім у отриману суміш потрібно додати цукрову пудру.
Все перемішати віночком.
Вийшла ось така цукрова глазур. Хочу сказати відразу, що ця глазур не застигає на паски, а залишається на них злегка вологою, як би просочуючи паски зовні. Мені більше нарвиться саме така глазур, тому я роблю її за таким рецептом.
Ось так виглядають мої паски: всередині вони м'які і розсипчасті, а також мають солодкуватий смак і зовсім не нудотно-солодкі.
Мені більше сподобалися форми маленького діаметру, паски з них так і "відлітають" з тарілки прямо в рот...
Покриваю всі паски цукровою глазур'ю зверху та з боків .
Як я вже говорила, моя глазур служить як просочення паски, вона безбарвна, але має приємний солодкувато-вершковий смак.
Ось так виглядають паски всередині.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ, ДРУЗІ!!!