Паска Великодня

Приготовлено за рецептом з "Книга про смачну та здорову їжу"
КУЛИЧ
У 1,5 склянках теплого молока розчинити дріжджі, додати половину взятого борошна, розмішати, щоб не було грудок, накрити і поставити опару в тепле місце. Коли обсяг опари збільшиться вдвічі, додати в неї сіль, яєчні жовтки (один жовток залишити для мастила), стерті з цукром і ваніліном, масло, все це перемішати, додати збиті в піну яєчні білки та решту борошна. Тісто має бути не дуже густим, добре вимішаним і вільно відставати від стінок посуду і веселки. Тісто накрити та поставити в тепле місце. Коли воно підніметься і збільшиться в об'ємі вдвічі, додати родзинки (промиті та просушені), цукати, нарізані кубиками, і мигдаль, очищений від шкірки і дрібно нарубаний; все це змішати з|із| тестом, яке розкласти у форми. Для отримання більш пишної паски форму треба заповнити на 1/2 висоти, для щільнішого - на 1/2 висоти. Форми підготувати так: дно покрити кружкою білого, промасленого з двох сторін паперу, боки змастити олією та обсипати борошном або товченими сухарями. Заповнені тестом форми поставити у тепле місце та накрити рушником. Коли тісто підніметься на 3/4 висоти форми, змастити верх збитим яйцем і поставити в духову шафу (не дуже гарячу) на 50-60 хвилин. Під час випікання форму з паску треба дуже обережно повертати, але не трясти. Щоб верх паски не підгорів, після того, як він зарум'янився, треба накрити його кухлем паперу, змоченим водою. Готовність паски дізнаються, встромивши в нього тонку лучинку: якщо вилучена лучинка суха - паска готова, а якщо на лучинці буде тісто - паска сира. Після охолодження паску можна покрити глазур'ю і прикрасити цукатами, ягодами з варення, шоколадними фігурками і т.п. цукру, 40-50 г дріжджів, % чайної ложки солі, 150 г родзинок, 50 г цукатів, 50 г мигдалю, 1/2 порошку ваніліну або 5-6 подрібнених зерен кардамону в порошку.
Випікалося за нормальної температури 180*С - 55 хвилин.