Кулінарний рецепт

Горохово-манний Наполеон

(32 коментарів)

Кухар
Інна Адаменко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Простий у виконанні, маловитратний, але дуже смачний і ніжний торт з ледь вловимими нотками мигдалю та лимона. Чудово підійде для солодкого столу у дні Великого посту для дорослих та дітей!

Для приготування рецепта горохово-манний наполеон необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	4 скл.
Ванільний цукор	3 ст. л.
Вода (для крему)	1 л
Вода газована (для тесту)	1 скл.
Горох	1 скл.
Кислота лимонна	1/4 ч. л.
Крупа манна	4 ст. л.
Лимон	1 шт
Масло рослинне	1 скл.
Мигдаль	100 г
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор коричневий	2 скл.

Покроковий рецепт приготування горохово-манний наполеон з фото та порадами

Для випічки цього торта я використовувала пшеничне і горохове борошно, горох (для приготування борошна змолола в кавомолці і просіяла, крупки ще раз змолола і просіяла), горох надав приємний золотистий колір коржам та ароматне тонкий післясмак. У кремі використовувала дрібний коричневий цукор, для загусання крему та насиченості смаку застосувала манну крупу. Всі продукти торгової марки Містраль.
Для приготування тіста борошно (горохове та пшеничне) перемішати, влити масло (я використовувала гірчичне для надання золотистого кольору та прекрасного аромату!), додати сіль, кислоту та газовану воду. Замісити круте тісто, кількість борошна наведено орієнтовно, можливо доведеться додати! Скачати в кулю та відправити в холодильник на 30 хвилин. Розділити тісто на 10-12 частин.
Розкачати кожну кульку максимально тонко, вирізати тарілкою діаметром 20 см, обрізки випекти, знадобляться для обсипання. Тісто наколоти вилкою, щоб сильно не пузирилося при випіканні. Випікати кожен корж окремо за 190С до золотистого кольору.
Спечені коржі скласти чаркою і дати охолонути. Обрізки відкласти убік і прокатати качалкою – це буде посипання для торта.
Для приготування крему мигдаль залити окропом на 30 хв. Очистити від шкірки, трохи просушити і дрібно порубати в блендері. Додати цукор і залити 1 л окропу, одержали таке солодке мигдальне молочко. Розмішати, довести до кипіння, тонким цівком всипати манку і проварити до загусання і готовності манки. Якщо ви любите лимонний смак, то з лимонів зняти цедру, тільки жовту частину, видавити сік, додати крем, розмішати занурювальним блендером до пишності. Додати ванільний цукор. Добре перемішати.
Коржі щедро промазати гарячим кремом, а також змастити верх і боки, обсипати крихтою. У мене ніч наполягалася на лоджії за температури 10 градусів, вранці прибрала в холодильник.
Ось такий сонячний та ароматний шматочок торта для домашнього чаювання вийшов! Пригощайтеся та будьте здорові!