Кулінарний рецепт

Найсмачніша сирна пасха

(13 коментарів)

Кухар
Катерина Стефанішин

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати вам смачне та необхідне доповнення до паски - сирну паску. Рецепт цих найніжніших ласощів передається в нашій родині вже кілька поколінь, від бабусь - до дочок та онуків. Але попереджаю, рецепт не для любителів дієтичного, у справжньому Великодню чим жирніші вихідні продукти, тим смачнішою вона вийде! А вийде неможливо ніжно і смачно, пригощайтеся!

Для приготування рецепта найсмачніша сирна пасха необхідні ці інгредієнти

Ванілін	1 ч. л.
Вершкове масло	400 г
Куряче яйце	10 шт
Родзинки	2 скл.
Сир	1 кг
Сметана	300 г
Цукор	2,5 скл.

Покроковий рецепт приготування найсмачніша сирна пасха з фото та порадами

Приступаємо до приготування, обов'язково в хорошому настрої! Можна і молитву прочитати, але головне – позитивний настрій, тоді все вийде легко та швидко! Сир бажано заздалегідь вийняти з холодильника, нехай постоїть при кімнатній температурі годинку, легше протирати. Приготуйте сито та зручний посуд, у мене каструля. Ще раз повторюся, чим жирніший сир, тим кращий результат!
Сир протерли, приступимо до жовтків. Вони протираються досить легко.
Жовтки приєдналися до сиру.
Приступимо до білків. Традиційно білки, звичайно, теж потрібно протерти через сито, але це найважча частина роботи і я скористалася досягненням сучасної науки – блендером. Який жаль, що його раніше не винайшли! Адже ми з сестрою з дитинства брали участь у приготуванні паски, по черзі змінюючи один одного. Правда, в ті часи це було для нас нагородою, а не тяжкою працею, ми навіть билися трошки за право першої протирати навіть важкі білки! Ну а ми скористаємося блендером.
Кілька секунд-і білки перемолоти в пасту!
Тепер додаємо олію, сметану, цукор та ванілін і все ретельно перемішуємо до однорідної маси. Я для вірності знову скористалася блендером.
Додаємо заздалегідь промиті та обсушені родзинки.
Підготовляємо форму для наполягання Великодня. Я поміщаю старий друшляк у каструлю, що підходить за розміром, вистилаємо друшляк зволоженою марлею в 2-3 додавання.
І викладаємо туди нашу сирну масу. Укладаємо щільно, приминаючи ложкою, зверху закриваємо марлею.
У друшляк все не влізло, залишок виклала в маленьку пластмасову пасочницю, але мені в ній не дуже подобається робити, рівна та красива пірамідка ніколи не виходить. Ось у моєї бабусі спеціальна велика дерев'яна пасочниця, у ній все чудово виходить. Але доводиться скористатися тим, що є.
Зверху придавлюємо вантажем, і оправляємо наші форми в холодильник, хоча б на ніч, а краще за годину на 15, щоб сироватка добре скла. У мене ось скільки вийшло сироватки (між іншим, вона дуже смачна, така солоденька).
І ось наша паска готова.
Викладаємо в миску і насолоджуємося!
Ніжна маса, що тане в роті, чудова насолода!
А це пасха з пасочниці, трохи кривувато вийшло.
Мої улюблені пасхальні ласощі.
Частуйте!
Картини для великодньої композиції люб'язно надала моя середня донька Марія. З паскою! Христос Воскрес!
Воістину воскрес!