Кулінарний рецепт

Тарт "Пісаладьєр"

Name: Тарт "Пісаладьєр"
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Анчоуси 1 бан.; Борошно пшеничне 250 г; Вершкове масло 40 г; Вода 120 мл; Дріжджі 1,5 ч. л.; Маслини 0,5 бан.; Масло оливкове 4 ст. л.; Сіль 0,5 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1 кг; Чебрець 1 ст. л.; Чорний перець 1 шт

(63 коментарів)

Кухар
Ярослава Сашко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Rissaladiere. Цей знаменитий рецепт французької кухні мені дала Олена (Olena Luchtenberg) з побажанням обов'язково скуштувати цю випічку. Лені величезне спасибі, а рецепт я передаю вам з тим самим побажанням, оскільки він чудовий! Абсолютно гармонійний, збалансований тонкий смак.

Для приготування рецепта тарт "пісаладьєр" необхідні ці інгредієнти

Анчоуси (консервовані в олії, баночка 200г, для начинки)	1 бан.
Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	40 г
Вода (для тесту)	120 мл
Дріжджі	1,5 ч. л.
Маслини	0,5 бан.
Масло оливкове	4 ст. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 кг
Чебрець	1 ст. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування тарт "пісаладьєр" з фото та порадами

Починати краще з цибулі, оскільки підготовка начинки тривалий процес. Я обридала, поки очистила і нашаткувала цибулю. Ну, нічого – це навіть корисно. Отже, очистити кілограм цибулі і нашаткувати її тонкими півкільцями. Найкраще скористатися теркою Бернера та іншими подібними пристосуваннями, оскільки кільця цибулі, повторюся, повинні бути дуже тонко нарізані.
З борошна, води, оливкової олії, солі та дріжджів замісити тісто. Воно вийде досить тугим. Залишити відпочивати хвилин на 20, нехай піднімається.
Поки тісто розстаюється розтопити на сковороді вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| до нього 3 ст. л. оливкового. Додати до олії нашатковану цибулю. Гасити до м'якості на середньому вогні, постійно помішуючи. Слідкуйте, щоб цибуля не смажилася, а саме гасилася. Він не повинен підгоріти! Це триватиме приблизно 20-30 хвилин. Наприкінці гасіння додайте трохи солі, перцю та чебрець. Солити зовсім трохи! Врахуйте, що зверху лежатиме дуже солоний анчоус. Зняти з вогню, поставити остигати.
Тісто розкотити прямокутником (20х30), зробити невеликий бортик. Я робила із обрізків тіста. Дати відстоятися хвилин десять.
На тісто викласти шар цибулі, зверху зробити сіточку з анчоусів. У центр кожного осередку покласти по маслинці.
У мене були марокканські анчоуси зі шматочками паприки. Ці шматочки теж пішли у справу.
Випікати при 200 ° С 20-30 хвилин. Це дуже смачно навіть за моєї нелюбові до цибулі. Особливо смачний тарт у теплому вигляді. Наступного дня я підігрівала шматочки у мікро, чоловік їв холодним.