Капуста фарширована

• 

  Отже, насамперед приготувала начинку. Відварити сочевицю. Я заливала водою у співвідношенні 1:2,5 і варила 10 хвилин, після чого залишила не довго в гарячій воді, щоб вона "дійшла", стала м'якою, але не розварилася. Взагалі автор рецепту використала 2/3 склянки рису, яку відварювала протягом 2-3 хвилин після закипання. Курячі грудки пропустила через м'ясорубку з цибулею. Морква порізала дрібними кубиками і згасила на антипригарній сковороді з невеликим додаванням води (в оригіналі рецепту овочі обсмажуються в олії). Змішала фарш, сочевицю, моркву, дрібно рубану зелень та сире яйце. Начинка готове. Якщо ви не стежите за споживаними калоріями, любите більше м'яса, можна прибрати крупу і взяти дві курячі грудки або замінити їх іншим видом м'яса.

• 

  Далі необхідно відварити капусту та розібрати на листя. Це можна зробити будь-яким зручним для Вас способом. В оригіналі рецепту рекомендують "наколоти качан на обробну довгу вилку і опустити в киплячу воду. Через 2 - 3 хвилини підрізати 3-4 верхніх листа і зняти з качана (до цього часу верхнє листя встигне трохи підваритися і повинні знятися без будь-яких зусиль). Притиснути зняті листя кочаном і варити далі.Через 2 - 3 хвилини зняти ще кілька верхніх листків, і т. д. поки весь качан не розбереться на окреме листя.Періодично потрібно перевіряти готовність знятого листя. дістати з каструлі. Я з варінням капусти зіткнулася перший раз, переживала, що переварю тому після того як відокремила кілька листочків, я качан виймала, чекала коли листя дійдуть до "кондиції", виймала їх, потім знову опускала качан і відокремлювала листочки. І так доки не залишився маленький качанчик, з нього вирізала качан і відварила до готовності. Думаю у тих, хто хоч раз варив капусту на голубці жодних складнощів не виникне.

• 

  Зняті листочки я викладала спочатку в друшляк, щоб стекла вода, а потім зрізала у них потовщення. На жаль немає фотографій процесу поєднання начинки та капустяних листів. Але загалом щось складного нічого немає. Розподілила фарш по листі і від меншого до більшого "одягаємо" їх на маленький качанчик. Дотримуватись суворої послідовності одягання листя не обов'язково))) У мене вийшло так, що деякі листочки залишилися зайвими, тобто вони не хотіли "одягатися" на качан і одночасно залишатися цілими, тому я їх пропускала і "одягала" листочки побільше))) Однак якщо залишити "рваний" листок, великої біди не буде. Процес тривав доти, доки не закінчився фарш))) В оригінальному рецепті рекомендують залишити пару вірних листків без фаршу. У мене він закінчився якраз колизалишилося 3 листи)))

• 

  Зібраний качан перемістила на лист фольги, змастила сметаною (все ж таки готувала для гостей, тому хотілося добитися привабливої ​​золотистої скоринки, для себе готуватиму без сметани , на смак не впливає))) Запікала півтори години приблизно при 200 градусах, але звичайно краще орієнтуватися по своїй духовці. Фольгою зверху не прикривала.

• 

  У принципі після запікання можна їсти відразу, вийде повноцінне гаряче))) Однак мені необхідна була холодна закуска до застілля і я її отримала))) Дала качану повністю охолонути, загорнула у фольгу і в холодильник до запитання))) Різався він потім чудово, нічого не розсипалося і не відвалювалося)))

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар