Кулінарний рецепт

Різдвяна випічка "Колядки"

(26 коментарів)

Кухар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

З наближенням Різдва ми всі чекаємо на диво і звичайно готуємо святкові частування. На Різдво прийнято пригощати тих, хто прийшов до нас у гості, побажати удачі та благополуччя вашій родині. А за старих часів господині пригощали колядників житньої випічкою з різними начинками. І випічку називали — колядки. Тісто для колядок готують із прісного тіста, у мене здобне, прісне тісто.

Для приготування рецепта різдвяна випічка "колядки" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для змащення)	1 шт
Борошно житнє	0,75 скл.
Борошно пшеничне	0,75 скл.
Вершкове масло	1 \| 60 ст. л.
Кефір	0,5 скл.
Масло рослинне	1 ст. л.
Перець болгарський	1 шт
Печериці	100 г
Сіль	0,75 \| за смаком ч. л.
Сир твердий	100 г
Сода	0,5 ч. л.
Фарш м'ясний	200 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування різдвяна випічка "колядки" з фото та порадами

1. Приготуємо тісто для колядок.
Змішуємо пшеничне і житнє борошно, просіюємо.
Додаємо цукор та сіль.
2. У теплий кефір додаємо соду, перемішуємо.
Потім м'яку олію і знову перемішуємо.
3. У рідку суміш втручаємо борошняну і замішуємо гладке тісто, що не липне до рук.
Накриваємо тісто рушником, ставимо миску в тепле місце, хвилин на 30.
4. Приготуємо начинку.
Обсмажуємо на олії, порізану кубиками цибулю до прозорості.
Додаємо вершкове масло, м'ясний фарш, перемішуємо.
А потім викладаємо порізані пластинами гриби, солимо, перчимо і готуємо до напівготовності.
Знімаємо з вогню.
5. Нарізаємо невеликими кубиками сир, потім солодкий перець і додаємо в начинку.
6. Ділимо начинку на 9 частин.
7. Розігріваємо духовку до 190 С.
Розгортаємо тісто в джгут і нарізаємо 9 частин.
Формуємо 9 кульок.
8. Кожну кулю розкочуємо в круглий корж, 9~10 см.
Кладемо начинку.
Змащуємо край коржика збитим білком.
9. Переносимо коржик на деко, піднімаємо край і прибираємо, як на фото.
Одну колядку, я показала на обробній дошці.
10. Змащуємо колядки збитим жовтком.
Ставимо лист у розігріту духовку хвилин на 20, і випікаємо колядки до золотистої скоринки.
Приємного апетиту!