Кулінарний рецепт

Сало солоне без розсолу

Name: Сало солоне без розсолу
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Сіль 1 шт; Сало 1 кг; Спеції 1 шт; Часник 8 зуб.

(55 коментарів)

Кухар
Тарас Андоленко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Рецептів приготування сала багато. Але сало, приготовлене без використання розсолу, мені здається найсмачнішим. Велике значення має приправа, яку ви додаєте при засолюванні, оскільки від цього залежить якість приготовленого продукту.

Для приготування рецепта сало солоне без розсолу необхідні ці інгредієнти

Сіль	1 шт
Сало	1 кг
Спеції	1 шт
Часник	8 зуб.

Покроковий рецепт приготування сало солоне без розсолу з фото та порадами

Сало нарізати шматочками приблизно 10х10 см (або як вашій душі завгодно), обмити і ретельно обсушити рушником, щоб пішла волога.
Поки сало обсушується, потовкти в ступі кілька горошин запашного перцю, 2-3 бутони гвоздики, коріандр приблизно 2 чайні ложки, чорний гострий перець, лавровий лист поламати в руці на шматочки приблизно 1х1 см або трохи менше
Часник очистіть від лушпиння, обмийте, обсушіть. У кожного зубчика видаліть серцевину. Саме серцевинка може надавати неприємний прогорклий запах, тому благополучно позбавляємося від неї
Часник без серцевини ріжемо дрібно (саме ріжемо, давити через прес не треба)
Натираємо обсохлі шматочки сала спеціями, часником і щедро обсипаємо сіллю. Не бійтеся пересолити - сало візьме солі рівно стільки, скільки буде потрібно.
Поміщаємо шматки сала в емальовану каструлю і залишаємо у теплому місці рівно на 1 добу.
Через добу забираємо каструлю в холодильник ще на 3 дні. Сало може виділити сік, не лякайтеся, це природний процес. Можете його перевернути іншою стороною і знову присипати тією ж сіллю, яка не встигла розчинитись у каструлі.
Струшуємо з шматків сала зайву сіль та спеції.
Зберігати недовго можна в холодильнику. Якщо сала вийшло багато, то приберіть його у морозилку, своїх смакових якостей воно не втратить.
Тепер можна їсти! Смачного!