Кулінарний рецепт

Куряча ковбаса у НВЧ

(54 коментарів)

Кухар
Ольга Білошапко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Зараз багато хто, з відомих причин, відмовляються від вживання в їжу покупної ковбаси віддаючи перевагу домашній. На тлі цього з'являються різноманітні рецепти ковбас домашнього приготування... Хочеш в оболонці, хочеш без... Технології приготування теж різні! Вари у воді або на пару, запікай у духовці, роби сиров'ялену... Все це смачно! Але пропоную піти далі і відкрити для себе домашню курячу ковбасу, приготовлену за лічені хвилини в мікрохвильовій печі! Виходить варена ковбаса без оболонки! Заходьте пригощайтеся!

Для приготування рецепта куряча ковбаса у нвч необхідні ці інгредієнти

Горіхи грецькі	30 г
Зіра	0,5 ч. л.
Каррі	0,5 ч. л.
Крохмаль	2 ст. л.
Крупа манна	2 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко	180 мл
Паста	1 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Стегна куряче	3 шт
Філе куряче	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	30 г
Чорний перець	0,5 ч. л.
Шафран	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування куряча ковбаса у нвч з фото та порадами

Підготуємо всі інгредієнти. У стегенця видалимо кістки і знімемо шкірку. Вага чистого м'яса вийшла 400 г.
У чашу процесора відправляємо м'ясо стегенця, яйця, сіль, спеції (спеції можна брати будь-які або відмовитися від них зовсім ... тоді ковбаса буде ніжного вершкового смаку), пасту туршу (можна замінити наршарабом або виключити інгредієнт). Сюди ж вливаємо молоко чи 10% вершки. Філе нарізаємо дрібним кубиком, часник пропускаємо через прес, цибулю дрібно ріжемо.
Інгредієнти, які склали процесор добре переробляємо до однорідної маси. Потім в масу додаємо філе, цибулю, часник, горіхи. Якщо хочете, то цибулю можна злегка спасерувати або натерти на тертці (але в такому разі треба віджати сік, щоб не було гіркоти!). Місце горіхів можна додати чорнослив. Так само дуже цікаву нотку додаємо коньяк ... Його в інгредієнтах я не вказала, тому що саме в цю ковбасу його не додавала. Якщо вирішите додати, то 1 ст. л. буде достатньо.
Перемішуємо і додаємо манну крупу та крохмаль. Перемішуємо до однорідності.
Як форми я використовую склянки і скляний мірний кухоль. Форми змащуємо тонким шаром рослинної олії і наповнюємо фаршем, стежачи за тим, щоб не виходило повітряних прошарків. У кожну склянку помістилося по 225 г, а в кухоль 750 г.
Спочатку в НВЧ ставлю наповнені склянки. Маю їх ближче до центру мікрохвильової печі, але на відстані один від одного. Готуємо 7 хвилин при потужності 850. Потім даємо постояти у вимкненій печі 10 хвилин і вилучаємо. Будьте обережні, тому що склянки гарячі. Залишаємо остигати до кімнатної температури.
У НВЧ відправляємо велику форму з фаршем. Готуємо 12 хвилин при потужності 850. Потім даємо продукту постояти у вимкненій печі 15 хвилин. Дверцята не відчиняти. Ковбаса дозріває в парі, що утворилася. Потім акуратно витягаємо форму і так само даємо охолонути до кімнатної температури.
Після того, як ковбаса у формах охолола витягаємо її. Зазвичай вона легко відходить, але в разі потреби можна пройтися тонким ножем по стінці посуду. Готову ковбасу відправляємо на ніч у холодильник. У процесі приготування втрата ваги незначна... Ковбаса у склянках втратила по 25 г кожна, а у великій формі втратила 50 г. У результаті у нас 1 кг 100 г чудової домашньої ковбаси!
Різати ковбасу треба гострим тонким ножем. Мені зручніше ножем-пилкою. Зазвичай вона добре тримає форму і не розвалюється, але іноді біля шматочків філе можуть утворюватися порожнечі... Якщо робити ковбасу без шматочків, а повністю з перемеленого фаршу, то вона більш однорідна та еластична. Але нам більше подобається саме зі шматочками! Смачного!