Кулінарний рецепт

Яблучно-мармеладний пиріг

(109 коментарів)

Кухар
Олександра Дашук

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Пропоную дуже смачний та красивий пісний яблучно-мармеладний пиріг. Готується такий пиріг із простих та доступних продуктів, причому досить легко. Обов'язково порадує рідних та близьких.

Для приготування рецепта яблучно-мармеладний пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Вода (крижана)	150 мл
Крохмаль кукурудзяний	1.5 ст. л.
Мармелад	200 г
Масло рослинне	150 мл
Сіль	1/2 ч. л.
Яблуко	3 шт

Покроковий рецепт приготування яблучно-мармеладний пиріг з фото та порадами

Для приготування цього пирога я використала рецепт швейцарського пісного пісочного тіста, вироби з якого виходять трохи листковими. У миску просіяти борошно із сіллю.
Крижану воду (я наливаю холодну воду і ставлю на 20 хвилин у морозилку) з'єднати з олією.
Збити олію з водою до утворення білої піни - емульсії.
Чим холодніше вода, краще буде емульсія.
Влити масляну емульсію в муку.
Добре вимісити тісто.
При необхідності підсипати ще муки, щоб тісто вийшло щільним і не липло до рук.
Роз'ємну форму для випічки (я маю 26 см.) застелити папером для випічки і розподілити тісто, сформувавши невеликі борти.
Яблука добре помити, вийняти серцевину і порізати на часточки.
Частки я складаю в холодну воду, розведену лимонним соком, щоб вони не потемніли.
Розподілити яблучні часточки поверх тесту.
Відправити випікатися до духовки, заздалегідь розігріту до 180 гр., на 30-35 хвилин.
Після вийняти з духовки і дати охолонути.
Поки остигає пиріг, приготуємо мармеладну заливку.
Для цього в ковшок налити води (100 мл.) і додати мармелад (у мене зі смаком дині, апельсина та яблука, із вмістом желюючого агента пектин). Довести до кипіння і постійно помішувати, поки мармелад повністю не розчиниться.
Потім 50 мл. води розвести крохмаль і тонким цівком влити в мармеладну суміш. Проварити до загусання.
Мармеладна суміш повинна стікати з ложки густим цівком.
Полити мармеладною сумішшю пиріг і відправити в холодильник застигати.