Справжнє вершкове морозиво на жовтках

• 

  Спочатку приготуємо англійський крем. Для цього в каструльку налити 500 мл молока та додати насіння ванілі. Додати|добавляти| цукор і поставити на вогонь, довести до кипіння. Забрати з вогню.

• 

  Жовтки розмішати із цукровою пудрою.

• 

  Збивати не треба, просто добре розмішати.

• 

  Потім поступово влити половину гарячої молочної суміші до жовтків, постійно заважаючи.

• 

  А потім цю суміш повернути до решти молока в каструльку.

• 

  Поставити знову на вогонь і підігріти до загусання суміші. Тут є складність: якщо перегріти, то жовтки згорнуться. Тому, як тільки почало трохи густіти - вимикайте. Вийде крем як кисіль за консистенцією. Якщо є градусник, то нагрівати не вище 85 градусів. Потім крем остудити спочатку на столі, потім у холодильнику.

• 

  Вершки холодні збити до загусання.

• 

  Додати до вершків наш охолоджений крем.

• 

  Якщо ви щасливий володар морозива, то далі цю масу влити в морозицю і змусити її працювати за нас ;) Мені пощастило, за мене працює моя помічниця.
  Якщо ні, потрібно масу перелити в контейнер, прибрати в морозильник. Діставати і збивати міксером кожні 15 хвилин 4 рази.

• 

  Але який смачний результат! Воно справжнє, дівчатка! Навіть у СРСР хитрували з желатином чи крохмалем, рідше з агар-агаром, а не додавали жовтки, як раніше.
  За рецепт вдячна Ірині Чадєєвій, саме завдяки її блогу, вже 3 роки, як я знайшла моє улюблене, смачне, натуральне морозиво!

• 

  Пригощайтеся на здоров'я!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар