Ванільний пломбір із карамелізованими бананами та гострим соусом.

• 

  Приготуємо морозиво. Сухе молоко, цукор та 250 мл молока розмішати до однорідності. Стручок ванілі розрізати навпіл, витягти насіння, разом зі стручком додати в молоко. У 50 мл молока розвести крохмаль.

• 

  На невеликому вогні, постійно помішуючи, доводимо молоко майже до кипіння. Вливаємо крохмаль і розмішуємо до загусання. Накриваємо харчовою плівкою та охолоджуємо.

• 

  Вершки збити до м'яких піків та лопаткою втрутити у ванільний крем. Далі готуємо в морозиво або забираємо в морозилку і кожні 20 хвилин перемішуємо.

• 

  Для шоколадного соусу розфарбувати 2 маленькі перці чилі, додати воду та шоколад. Поставити на середній вогонь, постійно заважати, доки отримаємо однорідну консистенцію. Процідити соус через дрібне сито, розлити маленькими креманками, прикрасити кожну стручком перцю.
  Гостроту соусу можете регулювати до смаку. Не бійтеся перцю, він підкреслює смак шоколаду і дуже органічно поєднується з ним.

• 

  Банани добре вимити, розрізати вздовж навпіл, акуратно зняти шкірку. Для того щоб шкірка не потемніла всередині, можна змастити її невеликою кількістю лимонного соку. Крупно нарізати банани. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, викласти шматочки бананів.

• 

  Посипати банани цукром Демерара, він дуже підходить для карамелізації. Збільшити вогонь та смажити банани, акуратно перевертаючи та похитуючи сковороду, щоб банани повністю покрилися карамеллю.

• 

  Розкладіть шкірку на 4 тари сервіровки. Викладіть скибочки бананів і полийте карамеллю, що залишилася. Поруч поставте креманку із соусом і розкладіть кульки морозива.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар