Кулінарний рецепт

Булочки пісні з маком

(67 коментарів)

Кухар
Тамара Гриценко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Макова випічка. Погодьтеся, це дуже смачно! Спробуйте пісні макові булочки на вівсяне молоко. Повітряні, легкі, пишні, ніжні, такі запашні. Та під апельсиновою глазур'ю... Чудо як гарні! І не скажеш, що булочки ці пісні.

Для приготування рецепта булочки пісні з маком необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	380 \| 50 г
Ванілін (1 г)	1 пакет.
Вода	400 \| 50 мл
Дріжджі	20 г
Мак	100 г
Олія кукурудзяна	2 ст. л.
Пластівці вівсяні	40 г
Сік апельсиновий	30 мл
Сіль	1/4 ч. л.
Цедра апельсину	2 ч. л.
Цукор	1/2 \| 100 ч. л.
Цукрова пудра	180 г

Покроковий рецепт приготування булочки пісні з маком з фото та порадами

Приготувати вівсяне молоко.
Вівсяні пластівці залити кип'яченою або фільтрованою водою кімнатної t°, прикрити ємність серветкою та дати настоятися протягом 5-6 годин. (я залишаю на ніч)
Через вказаний час збити суміш у блендері та процідити через дрібне сито або через марлю.
Вівсяна макуха не варто викидати. Його можна додати|добавляти| в тісто і спекти відмінний вівсяний хліб. Також на його основі виходять смачні та корисні оладки. Можна додати вівсяну суміш фарш і приготувати котлети. А можна зробити вівсяну маску для обличчя або для рук, додавши до вівсяної каші ложку мацоні або йогурту.
Зі зазначеної кількості пластівців і води виходить 350-360 мл вівсяного молока. Стільки нам і потрібне.
Приготувати опару для тесту.
Свіжі дріжджі розчинити у теплій воді, додати борошно та цукор. Ретельно перемішати. Поставити тепло на 10-15 хвилин. Опара має збільшитися у 3-4 рази.
Якщо ви готуєте тісто з дріжджами сухими швидкорозчинними, цей крок можете пропустити. Просто змішайте сухі дріжджі з борошном. Знадобиться одна чайна ложка швидкодіючих дріжджів (5-6 г). Але в цьому випадку кількість муки потрібно буде зменшити грамів на 20-25. Тобто на 200 мл вівсяного молока знадобиться 350-360 г борошна.
У чашу комбайна (або в ХП) влити 200 мл вівсяного молока, кукурудзяне (будь-яке рослинне) масло, всипати 50 грамів цукру, сіль, додати ванілін, апельсинову цедру, всипати просіяне борошно і влити опару, що підійшла. Замісити тісто.
Тісто виходить м'яким, живим, пластичним. Бо борошно буває різним (щільність, вологість, вміст клейковини), відразу всю її кількість додавати в тісто не варто. Можливо, знадобиться борошна менше чи більше.
Покласти тісто в чашу, змащену раст. олією, затягнути харчовою плівкою і поставити в тепло для підходу на 35-40 хвилин.
Підготувати мак.
150-160 мл вівсяного молока, що залишилися, вилити в каструлю, додати 50 г цукру, перемішати. Всипати мак і варити макову начинку на помірному вогні, постійно помішуючи, поки більша частина рідини не випарується. (Хвилин 6-7) Повинна вийти густа макова "каша".
Трохи остудити макову масу, подрібнити за допомогою блендера.
Тісто підійшло.
Викласти тісто, що підійшло, на робочу поверхню, злегка присипану борошном, обім'яти, розкотити в прямокутник розміром 25 на 40 см.
Поступово розкласти макову масу на тісто, відступивши трохи від країв. Згорнути пласт тіста з маком у рулет. Защипнути шов.
Розрізати рулет на 12 (13,14 ...) рівних шматочка.
Викласти булочки у форму на невеликій відстані один від одного. Форму простелити пергаментом, змастити боки та дно форми раст. олією. Діаметр форми 25 см.
Прикритибулочки серветкою або тонким рушником та поставити в тепло на 15-20 хвилин.
Через 20 хвилин.
Випікати булочки в заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці 35-40 хвилин. Завжди враховуйте особливості своєї техніки. Якщо булочки почнуть сильно рум'янитися, прикрити фольгою за 15-20 хвилин до закінчення процесу випікання.
Глазур.
Ретельно перемішати апельсиновий сік цукровою пудрою.
Якщо немає бажання готувати глазур, то просто посипте булочки цукровою пудрою.
Готові булочки остудити у формі 15-20 хвилин.
Потім вийняти булочки з форми, повністю остудити, полити глазур'ю.
Все готове!
Випічка виходить помірно солодким, тому ласуни можуть збільшити кількість цукру в тісті або в маковій начинці.