Кулінарний рецепт

Узбецький коржик у духовці

Name: Узбецький коржик у духовці
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Борошно пшеничне 1 кг; Вода 0,7 л; Дріжджі 3 ч. л.; Кунжут 1 шт; Куряче яйце 1 шт; Олія соняшникова 5 ст. л.; Сіль 1 ст. л.; Цукор 2 ч. л.

(15 коментарів)

Кухар
Олександра Черновецька

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Національна страва узбецької кухні, без якої жоден узбек не починає свій день. Коржик їдять на сніданок, обід та вечерю. Їдять із фруктами, подають до м'яса, на сніданок гарна зі сметаною. Ароматна, смачна та проста у приготуванні, а інгредієнти є у кожного у будинку. Готують її в національній печі – тандир, але ми спробуємо обійти цей нюанс та приготуємо вдома, у духовці.

Для приготування рецепта узбецький коржик у духовці необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Вода (Трохи тепла)	0,7 л
Дріжджі	3 ч. л.
Кунжут	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Олія соняшникова	5 ст. л.
Сіль	1 ст. л.
Цукор	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування узбецький коржик у духовці з фото та порадами

Підготуємо інгредієнти.
Спочатку просіємо борошно через сито. Це важливо! Борошно насититься киснем - це запорука чудового тесту. Дріжджі розмішаємо в 700мл теплої води, туди ж сіль, цукор та олію. Починаємо добре вимішувати. Робота ця чоловіча та важка, дівчата, залучіть чоловіків! Мабуть вийде як на фото. Тісто змастимо трохи маслом, накриємо рушником і приблизно на годину в тепле місце. Тісто має збільшитися вдвічі приблизно.
Година пройшла, починаємо ділити на порції. У мене вийшло сім однакових кульок, якщо хочете більше, можете розділити на 4 або на 5 порцій. Після формування порцій потрібно їх ще раз розім'яти кожну і сформувати щось схоже на кульки. Залишимо ще на хвилин 15 і ви побачите, як вони ще збільшаться у розмірах.
Кладемо сформовану кульку на стіл. Руками формуємо корж, як на фото. У центрі коржика проходимо виделкою, злегка протикаючи тісто, щоб центр коржика в духовці не піднявся.
Змащуємо корж збитим яйцем для рум'яності, посипаємо кунжутом, який додасть коржі особливий присмак сходу.
Пару порад з випікання коржика. Ідеальний варіант – це камінь для піци з керамічною кришкою. Якщо немає каменю, то на звичайний лист постільте пергаментний папір для випічки і присипте борошном злегка, тоді корж не прилипне. Духовку прогріваємо до 200 градусів. Деко встановлюємо на середину духової шафи. Випікаємо хвилин 15-20. Дивіться за станом коржика. Дістаємо, даємо полежати (відпочити). І можна братися за дегустацію. Аромат свіжої випічки та кунжуту вас вразить.
Приємного апетиту! :)