Кулінарний рецепт

Грибний порошок. Приправа

(78 коментарів)

Кухар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Цього року чудовий урожай грибів. Зіткнулася з тим, що багато хто не знає, як їх правильно сушити. Правила сушіння як бонус. А запропонувати хочу приготування грибного порошку. Не купуйте всілякі кубики та приправи з "ароматом" грибів. Окрім хімії там грибами й не пахне. Цей грибний порошок можна додавати в м'ясо, соуси, омлети та будь-які інші страви на вашу думку. А який ароматний хліб виходить!

Я – за здорову їжу!

Для приготування рецепта грибний порошок. приправа необхідні ці інгредієнти

Горіх мускатний	1 шт
Гриби	1 шт
Зелень	1 шт
Сіль	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування грибний порошок. приправа з фото та порадами

Свіжі гриби НЕ МИЄМО, ретельно чистимо і найбільш забруднені місця протираємо вологою серветкою
Ріжемо на шматочки не тонко, але й не товсто, приблизно однакової товщини. Ніжки на п'ятаки, капелюшки пластинами. Фото цього кроку я не маю. Не планувала виставляти рецепт. Можна нанизати на ниточку, не надто щільно і підвісити над увімкненою газовою плитою. Можна підв'язати на деку в негарячій духовці, потім досушити при кімнатній температурі. Головне, не пересушити. Пересушені гриби втрачають свій аромат. Відрізнити пересушений гриб від правильно висушеного просто: пересушений ламається, правильно висушений гнеться.
Зберігати краще у тканинному мішечку в сухому місці подалі від різких запахів, наприклад, у шафі з крупою.
Якщо все ж таки пересушили, нічого страшного. Беремо блендер або кавомолку та подрібнюємо грибочки на порошок. У мене минулорічні сухі гриби. Вже свіжі пішли, тому й вирішила зробити з них приправу
Можна додати сіль, мускатний горіх (він посилює смак та аромат грибів), перець, сушену зелень. Я нічого не додаю. Зберігати у щільно закритій банці. Порошок не повинен бути вологуватим - запліснявіє. Тому частіше перевіряйте баночку.
Дуже зручно користуватися цією приправою: дістали, посипали та ароматне смачне блюдо готове. У такому вигляді гриби краще засвоюються нашим організмом, тому можна додавати і до дитячих страв, не зловживаючи, звичайно,