Пиріг російський ситний

• 

  Опарний спосіб дріжджового тіста.
  У каструлю влити молоко або суміш молока та води, підігріти до 30°С, додати дріжджі, розведені в теплій воді, 1/2 частину від необхідного за рецептом цукру, 1/3 частину необхідного борошна, все добре перемішати.
  Поставити у тепле місце, накривши каструлю рушником.
  Через годину опара підніметься, на ній з'являються бульбашки і вона почне осідати. Засипати частину борошна, що залишилася, і частину цукру, що залишилася. Перемішати і додати сіль, яйця та олію.
  Тісто вимішувати до однорідної консистенції, доки воно не перестане прилипати до рук. Зверху тісто змастити олією або посипати борошном, закрити рушником і поставити у тепле місце на 1,5-2 години.

• 

  Дати тесту піднятися 1 або 2 рази, після чого приготувати пиріг (пиріжки, кулеб'яки, ватрушки тощо).
  Тісто можна замісити безопарним способом (на ваш вибір).
  У каструлю влити молоко або суміш молока та води та підігріти до 30°С. Покласти дріжджі, розчинені у воді, цукор, сіль та яйця і перемішати. Засипати борошно, що просіює, і замісити тісто.
  Дати тесту піднятися.
  Вимісити і приготувати пиріжки, пироги і т. д.)

• 

  Фрукти дрібно нарізати, посипати цукром (начинку можна робити на ваш смак - вишня, ожина, апельсин, сир, гриби, м'ясний фарш, картопля, капуста і т. д.)

• 

  Тісто розкотити широким тонким шаром і вирізати з нього кружечки діаметром 60-70 мм. На середину кожного кружечка (коржики) укласти начинку, коржик скласти вдвічі і защипати пиріжком. При цьому пиріжки мають бути з різними начинками.

• 

  У змащену олією широку і досить глибоку форму укласти шар пиріжків, змастити їх олією

• 

  На них покласти новий шар , змастити|змазати| маслом|мастилом|, поставити форму в духовку і випікати при температурі 200-220 °С.

• 

  Змастити жовтком

• 

  Готовий пиріг посипати цукровою пудрою

• 

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар