Сідло баранця

Сідло баранчика натерти спеціями (я на ринку зібрала спец. приправу для баранини, додала туди ще розмарину трошки, зіри, солі).
Потім перекласти їх у каченицю або казан, додати терту моркву, цибулю, рубану кінзу, стеблинки петрушки (не рубати), самі листочки петрушки дрібно порубати, дрібно нарубаний часник (4 -5 зубчика), трохи посолити, додати трохи вина червоного (краще сухого, але в мене було тільки напівсолодке), зверху покласти нечищений часник, що залишився від головки, накрити кришкою і гасити приблизно 60 хвилин. При необхідності можна підлити трохи води.
На гарнір краще відварити рис і викласти потім туди трохи овочів із баранини.
М'ясо повинне відходити від кісточок і бути м'яким, головне не пересушити його.
Я не любитель баранини, але ця вийшла дуже смачна та ніжна, особливо з гранатовим соусом Наршараб.