Шурпа

З посуду потрібно:
= Велика каструля з товстим дном і щільною кришкою.
= Сковорідка з товстим дном – без кришки.
1) У каструлю наливаємо невелику кількість води та доводимо до кипіння.
Шматочки шийки баранини обсмажуємо на сковорідці з обох боків і укладаємо в каструлю – гасити під кришкою на слабкому вогні. Туди ж відправляємо обсмажені шматочки ребер і філе. Приправляємо меленим перцем. Доливаємо з чайника окропу до такого рівня, щоб баранина в каструлі майже повністю була у воді.
Додаємо до каструлі: 1 цілу цибулину, 1 цілу голівку часнику. Через 1 годину цибулю і часник дістаємо - їх можна викинути, а в каструлю відправляємо половинку лимона і пучок петрушки, пов'язаний ниткою.
Варимо баранину під кришкою на слабкому вогні приблизно 2:00.
Виймаємо половинку лимона та петрушку. Солимо за смаком.
2) Великими шматочками (форма на ваш смак) нарізаємо моркву. Обсмажуємо на сковорідці і відправляємо в каструлю, щоб розрахувати, щоб вона була готова, але не сильно розварилася.
3) Болгарський перець різних кольорів нарізаємо квадратиками 1,5-2 см і швидко обсмажуємо на сковорідці. Викладаємо в окремий посуд і обсмажуємо також нарізану цибулю.
4) Додаємо перець та цибулю в каструлю, але тільки тоді, коли переконаємося, що м'ясо вже готове.
Добре перемішуємо та доводимо до кипіння.
Додаємо сіль, перець, зелень за смаком.
При подачі до столу в тарілки (найдостойнішим з гідних) спочатку накладаємо шматки шийки, а вже потім ковшіком доливаємо бульйон та овочі.
Передбачаючи питання: картопля в моєму варіанті не передбачена.
Приємн.. ОГО!