Улюш

М'ясо береться будь-яке, не пісне (яловичина, баранина, конина, можна й птицю), варимо до готовності, виймаємо. Бульйон проціджуємо.
У бульйон кладемо цілими (якщо дрібні) або розрізаними навпіл: картопля, морква, капусту цілком (не розрізаючи половину качана).
Коли вони зваряться, обережно вийняти їх шумівкою, розрізаємо картоплю навпіл, моркву на 2 -3 частини, капусту часточками шириною 4 -5 см. М'ясо ріжемо скибочками.
На тарілку покласти 2 -3 половинки картоплі, 1 -2 шматочки моркви, шматочок капусти, 2 -3 скибочки м'яса. Поливаємо все жирним бульйоном і посипаємо зеленню. За бажанням можна додати корот (або катик).