Кулінарний рецепт

Медові тістечка з парфе та вишнею

(39 коментарів)

Кухар
Ольга Марочко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Тістечка "Вишнева фантазія". Це незвичайне тістечко поєднує в собі ніжне парфу, що тане ворту, зі шматочками соковитої вишні, тонкий аромат меду і кориці з невеликою кислинкою ароматного вишневого желе.

Для приготування рецепта медові тістечка з парфе та вишнею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершки	300 мл
Вершкове масло	70 г
Вишня (пюре)	200 г
Вода	25 мл
Желатин	5 г
Кориця	0,5 \| 1/3 ч. л.
Куряче яйце	2 \| 4 шт
Мед	2 ст. л.
Молоко	100 мл
Сіль	1 шт
Сода	0,5 ч. л.
Цукор коричневий	100 \| 150 \| 50 г

Покроковий рецепт приготування медові тістечка з парфе та вишнею з фото та порадами

Для початку займемося вишнею для парфе: з вишні видалити кісточки і скласти її в невелику каструльку. Додати корицю та цукор і проварити на маленькому вогні хвилин п'ять, дати повністю охолонути та повторити процедуру.
Медовий корж: з'єднати олію, цукор, мед, сіль, соду, корицю та 1 яйце. Ставимо на водяну баню і нагріваю суміш постійно помішуючи до повного розчинення цукру. Додаємо 1/3 борошна і збиваємо суміш до появи легкої піни і поки що відставляємо її убік.
Збиваємо яйце, як для бісквіту і додаємо до основної маси (вона має бути кімнатної температури). В кінці додаємо борошно, що залишилося і акуратно перемішуємо. Виходить досить рідке тісто.
Деко застелити пергаментним папером. Виливаємо тісто на лист і розрівнюємо тонким шаром. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 12-15 хвилин (або легкого золотистого кольору). готового коржа дати охолонути і вирізати 2 половинки за розміром форми в якій ми готуватимемо десерт.
Готуємо вишневе желе. Вишню пробиваємо блендером та протерти через сито. У невеликому сотейнику поєднати вишневе пюре із цукром. На середньому вогні довести суміш до кипіння. Трохи остудити і запровадити заздалегідь замочений і розтоплений желатин.
Застелити форму харчовою плівкою та вилити у неї майбутнє желе. Заморозити.
Готуємо крем англіз. Яєчні жовтки розтерти з|із| цукром і ванільним цукром до біла. Молоко довести до кипіння і влити тонким струмком у жовтки постійно помішуючи, щоб жовтки не згорнулися. Перелити отриману суміш назад у каструлю, поставити на невеликий вогонь та готувати постійно помішуючи до загусання. Охолодити.
Збити вершки та акуратно змішати їх з охолодженою яєчно-молочною сумішшю.
На дно форми покласти перший корж, зверху покласти вишневе желе.
На желе заливаємо 2/3 нашого парфі і забираємо в морозилку на 30 хвилин. Потім дістати і розподілити по ньому вишню (попередньо відкинути її на сито, щоб стек зайвий сироп.)
Потім залити парфу, що залишилося, і покласти зверху (не придавлюючи) другий корж. Забрати в морозилку на ніч.
Готовий десерт розрізати на порції. Перед подачею прикрасити вишнею, що залишилася, і поставити десерт в холодильник на 30-50 хвилин. Смачного!