Кулінарний рецепт

Паска "2014"

(92 коментарів)

Кухар
Людмила Андренко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Щороку я печу паски за різними рецептами. Цього року рецепт попався дуже вдалий, на мою думку. Щоб випічка паски не здавалася вам складним заняттям, я всього лише відміряла необхідну кількість продуктів, все інше готував мій чоловік. Вихід - 3 середні паски. Я готувала 6 штук.

Для приготування рецепта паска "2014" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для глазурі)	2 шт
Борошно пшеничне	1 шт
Ванільна есенція	1 ч. л.
Вершкове масло	180 г
Горіх мускатний	0,5 ч. л.
Дріжджі	15 г
Жовток яєчний	4 шт
Кардамон	0,5 ч. л.
Коньяк	100 г
Масло рослинне	0,5 ч. л.
Молоко	200 г
Родзинки	100 г
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Цедра лимону	1 шт
Цукати	100 г
Цукор	0,5 скл.
Цукор коричневий	1 скл.

Покроковий рецепт приготування паска "2014" з фото та порадами

Цукати та родзинки залити коньяком, залишити на час.
Молоко нагріти, зважити 15 г дріжджів.
Розтерти дріжджі з цукром, залити теплим молоком, залишити хвилин на 15.
Додати 200 г борошна, що просіює, замісити опару. Накрити харчовою плівкою, поставити в тепле місце підходити мінімум на 1 годину.
Опара за годину збільшиться втричі.
Додайте жовтки та цукор (цукор додайте спочатку 150 г, спробуйте тісто на смак, можливо, цієї кількості буде достатньо), добре перемішайте тісто.
Додайте мелений мускат, кардамон, цедру, ваніль.
Просійте борошно, поступово вливайте теплу олію. Тісто місите постійно.
Після деякого часу замісу тісто стане еластичним, але липким. Змастіть руки олією без запаху, скачайте з тіста кулю. Накрийте миску харчовою плівкою, поставте в тепле місце ще годину підходити.
Злийте коньяк з цукатів та родзинок, трохи припудріть їх мукою, додайте в тісто, добре перемішайте.
Викладіть кулю тесту у форму, вона має бути заповнена на 1\3. Накрийте чистим рушником кухонним і дайте підійти тесту хвилин 30-40 в теплому місці.
Випікайте у розігрітій до 180*С духовці без конвекції 40-50 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою.
Вийміть паски з духовки, викладіть їх на бік остигати. Кожні 15 хвилин перевертайте, щоб боки не прим'ялися.
Збийте білки до стійких піків зі щіпкою солі, поступово додайте цукор або цукрову пудру, лимонний сік. Охолоділі паски намажте білковою глазур'ю, посипте цукровим пасхальним посипанням.
Легкий, повітряний, в міру солодкий, в міру вологий. Саме такий рецепт я шукала.

PS Вибачте за покрокові фото, закінчили о 3 годині ночі.