Кулінарний рецепт

Суп "Рамен" з качкою

Name: Суп "Рамен" з качкою
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Вода 1,5 л; Качка 350 г; Куряче яйце 5 шт; Місо-паста 70 г; Морква 80 г; Перець червоний пекучий 1/3 ч. л.; Сіль 1 ст. л.; Соєвий соус 70 мл; Удон 300 г; Цибуля зелена 1 пуч.; Цибуля ріпчаста 80 г; Цукор 1 ст. л.; Чорний перець 1/2 ч. л.

(11 коментарів)

Кухар
Інна Омельченка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Рамен з качкою – це дуже смачний японський суп. З качки рамен виходить дуже ароматним і наваристим, а в поєднанні з локшиною та маринованим яйцем ми отримуємо смачну, ситну та дуже красиву першу страву!

Рамен з качкою Для початку відваримо яйця, для цього опустимо яйця в каструлю з холодною водою, доведемо до кипіння і варимо 10 хвилин, потім ставимо під проточну холодну воду, після чого акуратно відчистимо від шкірки.
У посуд додамо цукор, воду та соєвий соус, розмішаємо до розчинення цукру та викладаємо в маринад яйця на 4 години.
Далі відправляємо варити м'ясо в каструлю з холодною водою, доводимо до кипіння, прибираємо пінку, солимо, викладаємо нарізану навпіл цибулю та моркву і варимо 2 години на повільному вогні.
Виймаємо м'ясо з бульйону і даємо охолонути, після чого акуратно нарізаємо пластами. Бульйон проціджуємо, потім додамо перець та соєву пасту «Місо» і добре перемішаємо до розчинення пасти.
У киплячу воду відправляємо локшину і варимо 7 хвилин, після чого споліскуємо в холодній воді і даємо стекти воді.
Локшину викладаємо в тарілку, посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею, викладаємо розрізане навпіл мариноване яйце, з краю акуратно заливаємо 2 черпаки гарячого бульйону і красиво укладаємо м'ясо.
Рамен з качкою готовий!
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта суп "рамен" з качкою необхідні ці інгредієнти

Вода	1,5 л
Качка	350 г
Куряче яйце	5 шт
Місо-паста	70 г
Морква	80 г
Перець червоний пекучий	1/3 ч. л.
Сіль	1 ст. л.
Соєвий соус	70 мл
Удон	300 г
Цибуля зелена	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	80 г
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	1/2 ч. л.