Кулінарний рецепт

Тірольський гречаний пиріг

Name: Тірольський гречаний пиріг
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Ванілін 1 шт; Вершкове масло 125 г; Джем 150 г; Куряче яйце 3 шт; Мигдаль 125 г; Пластівці гречані 125 г; Цукор 125 г; Цукрова пудра 1 шт

(39 коментарів)

Кухар
Тарас Дибенка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Нещодавно зі здивуванням дізналася, що "Тирольським пирогом" називається не тільки торт на олійному бісквіті з кремом і великою кількістю начинки, а й пиріг (торт) з гречки, без грама борошна, в оригіналі - "Schwarzplententorte". Пиріг з приємним, збалансованим гречано-горіховим смаком, який чудово підкреслює начинку з кисло-солодкого джему. Пропорції кількості інгредієнтів пирога виключно прості для запам'ятовування, так само як і процес його приготування!

Рецепт: Тирольский гречневый пирог food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта тірольський гречаний пиріг необхідні ці інгредієнти

Ванілін (щіпка)	1 шт
Вершкове масло	125 г
Джем	150 г
Куряче яйце	3 шт
Мигдаль	125 г
Пластівці гречані	125 г
Цукор	125 г
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування тірольський гречаний пиріг з фото та порадами

Для тірольського пирога можна відразу використовувати гречане борошно, проте подрібнені пластівці не менш ідеально підходять для його приготування!
Подрібнюємо в кавомолці гречані пластівці та мигдаль до стану борошна. Найкраще подрібнювати і те, й інше одночасно, так буде менше ймовірності, що мигдаль виділить олію.
Вершкове масло кімнатної температури збиваємо з половиною цукру, додаємо три жовтки.
Збиваємо масу ще раз. Додаємо гречане та мигдальне борошно, знову збиваємо.
Збиваємо білки до стійкої піни з другою половиною цукру та ваніліном.
Додаємо трохи білкової маси в гречане тісто і перемішуємо, щоб зробити масу трохи рідше, потім вводимо решту білків і перемішуємо тісто акуратними рухами знизу вгору.
Змащуємо форму для випікання олією і ставимо в розігріту духовку на 30-40 хвилин за температури 180 градусів Цельсія до зарумянивания. Готовність можна визначити зубочисткою, вона повинна виходити з сухого тіста. Залишаємо пиріг на 10-15 хвилин остигати, потім виймаємо його з форми і залишаємо ще на 10 хвилин.
Розрізаємо корж уздовж на дві рівні частини, одну половину покриваємо товстим шаром джему та акуратно накриваємо другою половиною. Прикрашаємо пиріг цукровою пудрою, що просіяє.
З пирогом відмінно поєднується сметана або густі вершки.