Кулінарний рецепт

Тісто для піцци

Name: Тісто для піцци
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 400 г; Вода 300 мл; Дріжджі 10 г; Масло оливкове 2 ст. л.; Сіль 10 г; Семоліна 100 г; Цукор 0,5 ч. л.

(15 коментарів)

Кухар
Наташа Данилевич

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Знаю, що на цьому сайті вже достатньо варіантів тесту для піци, але мій рецепт вам обов'язково сподобається. Він досить простий у застосуванні, а готове блюдо виходить пишним та ніжним.

УВАГА: якщо ви не збираєтеся пекти все відразу, є два варіанти:
1) змастити кульки оливковою олією і загорнути в харчову плівку. Заморозити.
При необхідності розморожувати в холодильнику. Коли тісто розморозиться, викласти та довести до кімнатної температури перед розкочуванням.
2) спекти порожні розкочені коржі до напівготовності (корж повинен добре схопитися, але не підрум'янитися, прим. 5-7 хв., Залежить від особливої духовки). Щільно загорнути і перед запіканням розморожувати корж не потрібно. Просто змастіть соусом і викладіть начинку. Запікайте у розігрітій духовці.

Для приготування рецепта тісто для піцци необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вода (тепла)	300 мл
Дріжджі	10 г
Масло оливкове	2 ст. л.
Сіль	10 г
Семоліна	100 г
Цукор	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування тісто для піцци з фото та порадами

Теплу воду (якщо пробу зробити пальцем, вода не повинна палити, інакше дріжджі загинуть) змішати з рештою інгредієнтів. Добре перемішати, доки не сформується пружне, але досить вологе тісто. Тісто не повинне клеїтися до пальців.
Перекласти тісто на присипану борошном робочу поверхню, починайте місити тісто. Місити потрібно активно, рухами, що розтягують, близько 10-15 хвилин! Тісто має стати більш еластичним та гладким.
Змастіть тісто оливковою олією та не щільно накрийте харчовою плівкою.
УВАГА:
1) якщо у вас є час, залиште тісто в холодильнику на 18-24 години. У холодному місці тісто також підійде, лише повільніше. Але смак від такої тривалої "витримки" буде значно кращим.
2) якщо немає часу, тоді поставте в тепле місце, без протягів, на 3 години, поки тісто не збільшиться в розмірі.
Розігрійте духовку до 250С.
Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню. Розділіть на 4 частини (якщо вам потрібно 4 маленькі піци) або на 2 частини (якщо будуть великі) і сформуйте кульки.
Кожну кульку розкачати качалкою, формуючи круглий, тонкий коржик. Не бійтеся розтягувати тісто! Розмістіть основу на деку.
Змастіть піцу томатним соусом і накладіть вибрану вами начинку (я люблю соус барбекю+бекон+гриби+пармезан).
Випікайте в добре розігрітій духовці 15-20 хв., не більше!
Піца повинна підрум'янитися, а сир - розтопитися.
Подавайте готову піцу відразу!
Приємного апетиту!