Венгерские кислые щи "Корхейлевеш"

• 

  Свинячі ребра заливаємо 1,5 л холодної води, доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь до малого і варимо хвилин 30. Дістаємо ребра, трохи остуджуємо і знімаємо з них м'ясо, нарізаємо його невеликими шматочками. Бульйон за бажання можна процідити через сито.

• 

  Варено-копчену грудинку нарізаємо невеликими смужками.
  Можна використовувати різні копчені ковбаски, копчену свинячу кермо, навіть копчене сало, небагато. Фантазуйте!

• 

  Цибулину нарізаємо кубиками, часник подрібнюємо

• 

  У бульйон додаємо віджату квашену капусту. Якщо капуста приготовлена ​​з великої великої соломки, то її потрібно віджати, укласти на дошку і трохи подрібнити. У мене капуста нашаткована зовсім тонкою і дрібною соломкою, я її не подрібнювала. Доводимо бульйон з капустою до кипіння, додаємо лавровий лист, зменшуємо вогонь і варимо до бажаної м'якості капусти, я варила 30 хвилин.
  Так, якщо ви ну ніяк не можете обійтися без картоплі в супі, то насамперед відправте в бульйон пару картоплин і зваріть до м'якості, а потім додавайте квашену капусту.

• 

  Поки вариться капуста, ставимо на вогонь сковороду, наливаємо трохи олії без запаху, викладаємо грудинку

• 

  Обсмажуємо грудинку хвилин 5, додаємо цибулю та варене м'ясо з ребер і смажимо до м'якості цибулі, хвилин 7.
  В оригіналі рецепта на цьому етапі в сковороду додають 1 ст. л. борошна, але я готувала без борошна.

• 

  Додаємо в сковороду товчений кмин, солодку не копчену паприку (1 ч. л.) та часник. Обсмажуємо ще 3 хвилини.

• 

  Вміст сковороди перекладаємо в каструлю з капустою, додаємо при необхідності сіль, цукор, мелений чорний перець і копчену паприку - 1 ч. л.
  Доводимо суп до кипіння та знімаємо з вогню. Залишаємо під кришкою хвилин на 15-20.

• 

  Розливаємо борщ по тарілках, додаємо рубану зелень і сметану. В оригіналі рецепту сметана (2 ст. л.) додається прямо в каструлю, але мій чоловік не їсть зі сметаною жоден суп.
  Ложку сметани я додала собі у тарілку.
  Частуйте!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв